Η σανγκρία είναι από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά ποτά, με μια ιστορία που ταξιδεύει αιώνες πίσω και εξελίσσεται διαρκώς μέχρι σήμερα. Φρουτένια, δροσερή και ευέλικτη, έχει καταφέρει να γίνει συνώνυμη των χαλαρών στιγμών και των καλοκαιρινών συγκεντρώσεων, προσαρμόζοντας κάθε φορά τα υλικά της στην εποχή και τα αρώματα που προσφέρει η φύση.
Η ιστορία της σανγκρίας
Οι πρώτες εκδοχές της σανγκρίας πιστεύεται ότι εμφανίστηκαν πριν από περισσότερα από 2.000 χρόνια, όταν οι Ρωμαίοι, κατά την επέκτασή τους στην Ιβηρική Χερσόνησο, φύτευαν αμπελώνες στις περιοχές από τις οποίες περνούσαν. Επειδή το πόσιμο νερό δεν ήταν πάντα ασφαλές, συνήθιζαν να το αναμειγνύουν με κρασί, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, δημιουργώντας ένα πιο ασφαλές και ευχάριστο στη γεύση ποτό.
Τον 18ο και 19ο αιώνα πάλι, εμφανίστηκαν στην Αγγλία και τη Γαλλία ποτά που θύμιζαν τη σημερινή σανγκρία. Η μεγάλη της διάδοση, ωστόσο, ήρθε το 1964, όταν παρουσιάστηκε στην Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης και έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Παρότι σήμερα θεωρείται συνυφασμένη με την Ισπανία, στη χώρα δεν υπάρχει κάποια επίσημη ή αυστηρά καθορισμένη συνταγή. Μάλιστα, στα τοπικά εστιατόρια είναι πιο πιθανό να συναντήσει κανείς το tinto de verano, ένα απλό και δροσιστικό ποτό που συνδυάζει κόκκινο κρασί, πάγο και αναψυκτικό λεμονιού ή γλυκιά σόδα.
Με την πάροδο των χρόνων, η σανγκρία εξελίχθηκε και απέκτησε πολλές διαφορετικές εκδοχές. Εκτός από την κλασική κόκκινη, ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι και η λευκή σαγκρία που παρασκευάζεται με λευκό ισπανικό κρασί, η εκδοχή με cava (τον αφρώδη οίνο της Ισπανίας), αλλά και συνταγές που χρησιμοποιούν μηλίτη, προσφέροντας μια πιο φρουτώδη και ανάλαφρη εκδοχή του αγαπημένου καλοκαιρινού ποτού.
Πώς να φτιάξεις λευκή σανγκρία στο σπίτι
Η συγκεκριμένη συνταγή έχει κυρίως φράουλες που βρίσκεις αυτή την εποχή στην αγορά και επειδή τώρα είναι στα καλύτερα τους, σε σχέση με την ωριμότητα και τη γλύκα τους, είναι ιδανικές.
Μπορείς όμως να προσαρμόσεις τα φρούτα ανάλογα με την εποχή και ό,τι είναι διαθέσιμο στην αγορά. Μπορείς να προσθέσεις για παράδειγμα εσπεριδοειδή, νεκταρίνια και μήλο, ένας συνδυασμός που χαρίζει φρεσκάδα και αρώματα. Γενικά, σχεδόν κάθε φρούτο που ταιριάζει σε δροσερά ποτά μπορεί να λειτουργήσει εξαιρετικά στη σανγκρία. Πορτοκάλια, βατόμουρα, σύκα, δαμάσκηνα ή ακόμη και μάνγκο μπορούν να δώσουν τη δική τους ξεχωριστή πινελιά, δημιουργώντας κάθε φορά μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου καλοκαιρινού κοκτέιλ.
Η σαγκρία συνήθως χρειάζεται λίγη γλυκύτητα για να ισορροπήσουν οι γεύσεις των φρούτων και του κρασιού. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καθώς προσφέρει καθαρή γεύση χωρίς να καλύπτει τα αρώματα των υπόλοιπων υλικών.
Αν, ωστόσο, αποφεύγεις τη ζάχαρη, μπορείς να την αντικαταστήσεις με κάποιο άλλο γλυκαντικό, όπως ζάχαρη καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης ή στέβια, προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλεις το αποτέλεσμα.
Λευκή σανγκρία με φράουλες
Υλικά
- 1 μπουκάλι κρασί λευκό (750 ml)
- 250 ml σόδα ή ανθρακούχο νερό
- 300-400 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση
- 2-3 κ.σ. ζάχαρη
- πάγο
- 50 ml λικέρ πορτοκάλι ή λίγο ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Βάζουμε τις φράουλες σε μια κανάτα και τις πατάμε ελαφρώς με κουτάλι για να βγάλουν τον χυμό τους.
- Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε.
- Έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το λικέρ ή ρούμι της επιλογής μας.
- Ανακατεύουμε ξανά και τοποθετούμε την κανάτα στο ψυγείο για 2-4 ώρες, ώστε να δέσουν τα υλικά και να παγώσει καλά.
- Στο σερβίρισμα προσθέτουμε πάγο και τη σόδα για φρεσκάδα.
Διάβασε ακόμη:
