Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
Για τη μους
- 250 γρ. μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. βανίλια
- 5 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (ή 3 φύλλα ζελατίνης)
- 2 κ.σ. νερό
Για το σερβίρισμα
- λίγα φρέσκα μύρτιλα
- φύλλα δυόσμου
- βρώσιμα λουλουδάκια (προαιρετικά)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μους από μύρτιλα και γιαούρτι βάζουμε τα μύρτιλα σε μικρό κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν σαν ελαφριά σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ.
- Βάζουμε τη σκόνη ζελατίνης σε μπολ και προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό. Αφήνουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει.
- Παράλληλα, σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί και την ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις, ώστε να παραμείνει αφράτο.
- Προσθέτουμε το μείγμα με τα λιωμένα μύρτιλα μέσα στη μους, ανακατεύουμε απαλά, και μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια.
- Αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Σερβίρουμε τη μους με λίγα φρέσκα μύρτιλα και δυόσμο ή βρώσιμα λουλουδάκια για πιο ιδιαίτερες περιπτώσεις.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μύρτιλα με φράουλες ή βατόμουρα.
