Η Τήνος ετοιμάζεται να φιλοξενήσει ένα διεθνές συμπόσιο για το μέλλον της βιώσιμης ανάπτυξης των νησιών της Μεσογείου, συνδέοντας την παράδοση με την καινοτομία και την εκπαίδευση με την παραγωγή. Με τίτλο «Από την πέτρα, στο τραπέζι: με την παράδοση, για το μέλλον» και στο πλαίσιο του προγράμματος «ΤΗΝΟΣ 2030: Βιώσιμη Ανάπτυξη μέσα από την Εκπαίδευση», η πρωτοβουλία φέρνει στο προσκήνιο ένα ολοκληρωμένο όραμα που ξεκινά από το τοπίο και τη γνώση του τόπου και φτάνει μέχρι τη σύγχρονη γαστρονομία και την εμπειρία του επισκέπτη.
Το Συμπόσιο αποτελεί το επόμενο καθοριστικό βήμα για τη διαμόρφωση της Τήνου ως πιλοτικού νησιωτικού οικοσυστήματος, όπου η ξερολιθιά, η παραδοσιακή δόμηση, η αγροτική παραγωγή και η μεταποίηση συνδέονται οργανικά με τη γαστρονομία και τον ποιοτικό τουρισμό.
Στο επίκεντρο της διοργάνωσης βρίσκεται η παρουσίαση ενός ολοκληρωμένου σχεδιασμού για τη δημιουργία τριών εκπαιδευτικών δομών - γαστρονομίας, παραδοσιακής δόμησης και αγροτικής παραγωγής - που θα λειτουργήσουν ως μοχλός ανάπτυξης, διασφαλίζοντας τη μετάδοση της τοπικής τεχνογνωσίας και δημιουργώντας νέες επαγγελματικές προοπτικές.
Κατά τη διάρκεια του τριημέρου, η Τήνος θα αποτελέσει σημείο συνάντησης επιστημόνων, τεχνιτών, εκπροσώπων θεσμών και κορυφαίων επαγγελματιών της γαστρονομίας από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Στις δράσεις συμμετέχουν καταξιωμένοι σεφ, όπως ο Μανώλης Παπουτσάκης, ο Αθηναγόρας Κωστάκος (με συμμετοχή μέσω video), ο Μιχάλης Ντουνέτας, ο Κωνσταντίνος Τζήκας από την Κολωνία, ο Γιάννης Γαβαλάς από την Ηρακλειά, ο Αντώνης Ψάλτης από το «Μικρό Καράβι» της Τήνου και ο Μαρίνος Σουράνης από τη «Μαραθιά» της Τήνου.
Το πρόγραμμα συνδυάζει επιστημονικό διάλογο και βιωματική εμπειρία, με ομιλίες, εργαστήρια, θεματικές πεζοπορίες στο τοπίο της Τήνου, δράσεις πεδίου και γαστρονομικές συναντήσεις που φέρνουν κοντά παραγωγούς, τεχνίτες και επισκέπτες. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σύνδεση της γνώσης με την πράξη, όπως αποτυπώνεται και σε δράσεις όπως το χτίσιμο ξερολιθιάς με τη συμμετοχή σεφ και τεχνιτών, αλλά και σε γεύματα αφιερωμένα στην τοπική κοινότητα.
Το Συμπόσιο θα ολοκληρωθεί με στρογγυλά τραπέζια και την παρουσίαση των πρώτων αποτελεσμάτων των ομάδων εργασίας, χαράσσοντας τον οδικό χάρτη για τα επόμενα βήματα.
Η βασική ιδέα που διατρέχει τη διοργάνωση είναι ότι η παράδοση δεν αποτελεί απλώς ένα στοιχείο ταυτότητας, αλλά ενεργό εργαλείο για τον σχεδιασμό του μέλλοντος. Η ξερολιθιά αναδεικνύεται ως τεχνογνωσία περιβαλλοντικής ανθεκτικότητας, η γαστρονομία ως πολιτισμός και παραγωγική δραστηριότητα, και ο πρωτογενής τομέας ως θεμέλιο για μια αυθεντική και βιώσιμη ανάπτυξη. Σε αυτό το πλαίσιο, η Τήνος επιδιώκει να διαμορφώσει ένα διεθνές πρότυπο που βασίζεται στη γνώση, τη συνεργασία και τον σεβασμό στον τόπο.
Οι ομιλίες θα γίνουν στο Ίδρυμα Τηνιακού Πολιτισμού.
