Στην Κηφισιά, αν δεν μένεις κοντά, συνήθως θα βρεθείς μόνο για επαγγελματικά ραντεβού ή για μια βόλτα για ψώνια και φαγητό, κάποια μέρα που έχεις χρόνο. Με αυτό το σκεπτικό, το περασμένο Σάββατο περπάτησα με τη μαμά και τη νονά μου στις οδούς Κολοκοτρώνη και Παναγίτσας. Το window shopping είναι από τις αγαπημένες μου συνήθειες: νιώθεις μια αναζωογόνηση ακόμα κι αν δεν αγοράσεις τίποτα. Και επειδή μετά από μια τέτοια βόλτα ανοίγει πάντα η όρεξη, αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό και να επισκεφτούμε το Hyde.

Υπάρχει τουλάχιστον πέντε χρόνια στην περιοχή, αλλά ποτέ δεν το είχαμε παρατηρήσει. Ίσως γιατί, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, είναι κρυμμένο, αλλά αξίζει σίγουρα να το εντοπίσεις και να το επισκεφθείς. Παρότι κρυμμένο, βρίσκεται σε πολυσύχναστο σημείο, με είσοδο μέσα από έναν όμορφο κήπο γεμάτο λουλούδια και φυτά. Μπορείς λοιπόν να επιλέξεις είτε αυτόν, όταν ο καιρός το επιτρέπει, είτε το εσωτερικό του, που διαθέτει vintage διακοσμητικά στοιχεία.

Εμείς προτιμήσαμε να καθίσουμε έξω. Εκεί βρίσκεται και το μπαρ, όπου μπορείς να παρακολουθήσεις τη διαδικασία παρασκευής των κοκτέιλ, ενώ ο DJ επιμελείται τη μουσική.

Τι δοκιμάσαμε

Το νέο μενού έχει σχεδιαστεί με έμπνευση και μεράκι από τον σεφ Κωνσταντίνο Στεφανή, ο οποίος φέρνει μια φρέσκια ματιά στην κουζίνα του Hyde, αναδεικνύοντας τις καλές πρώτες ύλες και τις καθαρές γεύσεις.

Ξεκινήσαμε με μια πειραγμένη χωριάτικη με σπαγγέτι αγγουριού, ντοματίνια, ντακάκια χαρουπιού, φέτα Ελασσόνας και dressing βασιλικού, που άνοιξε ιδανικά την όρεξη, ενώ ήταν ίσως η πιο εντυπωσιακή εκδοχή χωριάτικης που έχουμε δει. Το αγγούρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, θύμιζε πράγματι ζυμαρικά, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τη γεύση του. Μαζί της επιλέξαμε και μια σαλάτα με παντζάρι, φέτες πορτοκαλιού, κρέμα από ραπανάκι και φουντούκια, που αποδείχθηκε εξίσου δροσερή και νόστιμη.

Στη συνέχεια δοκιμάσαμε ταρτάρ από μοσχαρίσιο φιλέτο με αγγουράκι, φρέσκο κρεμμύδι, λάιμ, παρμεζάνα και καπνιστή μαγιονέζα, αλλά και μπρουσκέτες με γαρίδες τεμπούρα, μους ταραμά και φύκια wakame. Και τα δύο πιάτα ξεχώρισαν για τη φρεσκάδα των υλικών και την ισορροπία των γεύσεων.

Στα κυρίως κινηθήκαμε σε πιο τολμηρές επιλογές, τουλάχιστον για τα γούστα μας, όπως τα σπαγγέτι με γαρίδες, κάρι, μείγμα μπαχαρικών και σάλτσα από γάλα καρύδας, ένα πιάτο ιδιαίτερα αρωματικό. Τα θαλασσινά ταίριαζαν ιδανικά με τη σάλτσα, χωρίς το αποτέλεσμα να γίνεται βαρύ. Το πιάτο που ξεχωρίσαμε ομόφωνα ήταν το τραχανότο με σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι χτένι, σάλτσα με λεμονόχορτο και δενδρολίβανο, δεμένο με γραβιέρα Νάξου. Το κρέας έλιωνε, το σύνολο ήταν εξαιρετικά απολαυστικό και θύμιζε με το σωστό τρόπο την κουζίνα της μαμάς. Δοκιμάσαμε επίσης μια ταλιάτα σπαλομπριζόλας με baby λαχανικά, σωταρισμένα σε βούτυρο και μαγιονέζα τρούφας.

Ολοκληρώσαμε την εμπειρία μας με πορτοκαλόπιτα και παγωτό βανίλια, συνοδεύοντάς τα με κοκτέιλ. Προσωπικά επέλεξα ένα Dirty Martini, αρκετά ισορροπημένο, ενώ δοκίμασα και το Red Enigma με καμπάρι, γλυκό βερμούτ και bitters πορτοκαλιού, που βρήκα ιδιαίτερα ενδιαφέρον.

Η συνολική εμπειρία

Αυτό που μου άρεσε ιδιαίτερα στο συγκεκριμένο μαγαζί είναι ότι μπορείς να το επισκεφτείς οποιαδήποτε ώρα της ημέρας σε εξυπηρετεί και να περάσεις εξίσου καλά. Είτε θέλεις να βγεις πιο βράδυ για ποτό και να το συνοδεύσεις με κάποιο από τα ορεκτικά, που λειτουργούν ιδανικά και ως bar food, είτε να το επιλέξεις το πρωί για καφέ και brunch, αφού το μενού του αξίζει πραγματικά μια ευκαιρία.

Ο σεφ Κωνσταντίνος Στεφανής είναι ένας νέος άνθρωπος με όρεξη για δουλειά. Από τη σύντομη γνωριμία μας φάνηκε πως αγαπάει πραγματικά το φαγητό και θέλει να δημιουργεί πιάτα που θα επέλεγε και ο ίδιος για να φάει. Δίνει ιδιαίτερη σημασία στις καλές πρώτες ύλες, ενώ γνωρίζει καλά την ευθύνη που έχει αναλάβει να διαμορφώσει ένα μενού με πολλές και διαφορετικές επιλογές, φροντίζοντας παράλληλα κάθε πιάτο να είναι νόστιμο.

Τέλος, οφείλω να σημειώσω πως το προσωπικό του εστιατορίου ήταν ιδιαίτερα φιλόξενο και πρόθυμο να μας εξυπηρετήσει. Θεωρώ ότι τέτοια μαγαζιά, που συνδυάζουν φιλοξενία και ποιότητα σε αυτό που προσφέρουν στο τραπέζι έχουν όλες τις προϋποθέσεις να εξελίσσονται και να πηγαίνουν μπροστά.