Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 1 τσιπούρα (1,2-1,5 κιλό)
- 700 γρ. πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 250 γρ. ντοματίνια
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, σπασμένες
- 2-3 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 ml κρασί λευκό
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό Vermentino με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκού ροδάκινου και βοτάνων, μέτριο σώμα και νότες ορυκτότητας. Η πρόταση του WSPC: Vermentino Antinori
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την τσιπούρα στο φούρνο με πατάτες και ντοματίνια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί μαζί με τα ντοματίνια και το σκόρδο.
- Περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το δενδρολίβανο. Ψήνουμε τις πατάτες για 20 λεπτά ώστε να ξεκινήσουν να μαλακώνουν.
- Καθαρίζουμε (αν χρειάζεται), πλένουμε και χαράζουμε ελαφρά το ψάρι σε 2-3 σημεία από κάθε πλευρά.
- Το αλατίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά και γεμίζουμε την κοιλιά του με μαϊντανό και λίγες φέτες λεμονιού.
- Τοποθετούμε το ψάρι πάνω από τις πατάτες και προσθέτουμε το κρασί και τον χυμό λεμονιού.
- Τοποθετούμε τις επιπλέον φέτες λεμονιού πάνω στο ψάρι και ψήνουμε για 30-40 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει όμορφα και σερβίρουμε.
Η ίδια συνταγή γίνεται και με άλλο ψάρι, όπως λαβράκι ή φαγκρί.
