Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 6 αυγά
- 1 κολοκύθι μέτριο
- 125 γρ. σολομό καπνιστό, κομμένο σε κομματάκια
- 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- άνηθο, ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την ομελέτα με κολοκυθάκια και σολομό κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες και τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη.
- Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κολοκύθια αφού πρώτα τα αλατίσουμε ελαφρά. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα τα γυρίζουμε από την άλλη και προσθέτουμε ανάμεσά τους το τριμμένο κρεμμύδι, το βούτυρο και τα κομματάκια του σολομού.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με λίγο νερό και ανάλογο αλατοπίπερο και περιχύνουμε με το μείγμα το περιεχόμενο του τηγανιού.
- Κουνάμε ελαφρά το τηγάνι, σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ψήνουμε την ομελέτα μέχρι να πάρει χρώμα από κάτω και να σταθεροποιηθούν τα αυγά από πάνω.
- Αν θέλουμε, γυρίζουμε την ομελέτα και από την άλλη να ψηθεί για ένα λεπτό ακόμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
- Σερβίρουμε την ομελέτα προσθέτοντας ψιλοκομμένο άνηθο και έξτρα πιπέρι. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, πράσινη σαλάτα και τυρί κρέμα.
