Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 1½ φλ. φακές ψιλές
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια
- 2 ραπανάκια σε κυβάκια
- 1 αγγουράκι σε κυβάκια
- 10 ντοματίνια βελανίδια σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι δυόσμο (τα φυλλαράκια) ψιλοκομμένο
- αλάτι
Για το dressing
- 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. πετιμέζι από σταφύλι ή σύκο ή ρόδι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό blend από Αθήρι και Ασύρτικο, με υψηλή αρωματική ένταση εσπεριδοειδών, δροσιστική οξύτητα και ευχάριστη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Akrani White Ktima Akrani
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με φακές, λαχανικά και δυόσμο βράζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με σκέτο νερό για 5 λεπτά.
- Τις σουρώνουμε και τις βράζουμε σε φρέσκο και αλατισμένο νερό για άλλα 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά, χωρίς να σκάσει η φλούδα τους.
- Στο μεταξύ προετοιμάζουμε και ψιλοκόβουμε υπομονετικά όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά όπως περιγράφεται στη λίστα των υλικών. Τα ρίχνουμε όλα σε σαλατιέρα.
- Σουρώνουμε τις φακές και τις ξεβγάζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι.
- Ετοιμάζουμε το dressing αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τις βρασμένες φακές στο μπολ με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα προσθέτοντας μερικά έξτρα φυλλαράκια δυόσμου.
- Από τα αγγουράκια, καλό είναι να αφαιρέσουμε τα σποράκια γιατί θα βγάλουν νερό στη σαλάτα, κάτι που θέλουμε να αποφύγουμε.
- Αν θέλεις, μπορείς να της προσθέσεις 1 φλιτζάνι βρασμένη κινόα ή πλιγούρι ή κουσκούς.
