Υλικά
- 4 φιλέτα σολομού (περίπου 170 γρ. το καθένα), με ή χωρίς πέτσα
- 120 γρ. φέτα
- 1 φλ. αρακά
- 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- ¼ φλ. μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο, μικρή
- 3 φλ. φύλλα νεροκάρδαμο ή ρόκα baby
- 1 λεμόνι μεγάλο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τον ψητό σολομό με πουρέ από αρακά και φέτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Ξύνουμε τη φλούδα του λεμονιού ώστε να πάρουμε περίπου 1 κ.γ. ξύσμα. Στη συνέχεια, κόβουμε το λεμόνι στη μέση και στύβουμε το μισό, ώστε να πάρουμε 1 κ.σ. και 1 κ.γ. χυμό. Κόβουμε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε φέτες και το κρατάμε για το σερβίρισμα.
- Στεγνώνουμε πολύ καλά τα φιλέτα σολομού με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα τοποθετούμε στο ταψί.
- Αλείφουμε την επιφάνειά τους με 2 κ.γ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 12-15 λεπτά ή μέχρι ο σολομός να φτάσει στον βαθμό ψησίματος που προτιμάμε.
- Όσο ψήνεται ο σολομός, βάζουμε σε πολυκόφτη τη φέτα, τον αρακά, τον μαϊντανό, το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και 1 κ.γ. από τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Με τον πολυκόφτη σε λειτουργία, προσθέτουμε σταδιακά 2 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργηθεί ένας πουρές με παχιά και κρεμώδης υφή.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το νεροκάρδαμο ή τη ρόκα με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και λίγο επιπλέον αλάτι.
- Απλώνουμε περίπου ¼ φλ. από τον πουρέ σε κάθε πιάτο. Τοποθετούμε από πάνω ένα φιλέτο σολομού και ολοκληρώνουμε με τη σαλάτα.
- Σερβίρουμε με τις φέτες λεμονιού στο πλάι και στύβουμε επιπλέον χυμό πάνω από το φαγητό αν θέλουμε.
