Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 1 χταπόδι περίπου 1.200 γρ., καθαρισμένο
- 4 πατάτες μέτριες
- 60 ml ούζο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- ½ κ.γ. πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- ανθό αλατιού
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Ασύρτικο, Αθήρι και Αηδάνι με αρώματα αχλαδιού και ροδάκινου, νότες ορυκτότητας και υψηλή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα. Η πρόταση του WSPC: Nassitis Vassaltis Vineyards
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το χταπόδι με πατάτες, πάπρικα και ούζο πλένουμε καλά το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα υγρά του.
- Προσθέτουμε το ούζο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40-45 λεπτά ακόμη, μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει καλά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια.
- Παράλληλα, βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
- Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε κομμάτια ή χοντρές φέτες.
- Στρώνουμε τις πατάτες σε πιατέλα και από πάνω τοποθετούμε το χταπόδι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τη γλυκιά και την καυτερή πάπρικα.
- Ολοκληρώνουμε με ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαϊντανό και προαιρετικά λίγο ξύσμα λεμονιού.
- Σερβίρουμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το χταπόδι πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για να παραμείνει μαλακό και ζουμερό χωρίς να «σφίξει».
- Η καπνιστή πάπρικα ταιριάζει εξαιρετικά με το ούζο όταν χρησιμοποιείται με μέτρο· αν οι δύο γεύσεις γίνουν υπερβολικά έντονες, αρχίζουν να «ανταγωνίζονται» μεταξύ τους αντί να ισορροπούν.
