Η στήρα θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά ψάρια της Μεσογείου και ξεχωρίζει όχι μόνο για την ελαφρώς γλυκιά γεύση της, αλλά και για τη διατροφική της αξία. Αξίζει να μάθουμε όμως πρώτα κάποια πράγματα γι’αυτή, αφού, η αλήθεια είναι πως δεν πρόκειται και για το πιο συνηθισμένο ψάρι που φτάνει στο πιάτο μας.
Πρόκειται για ένα ψάρι της οικογένειας των Σερρανιδών (μαζί με τον ροφό και τη σφυρίδα), γνωστό για το εντυπωσιακό μέγεθος και τη νόστιμη, συμπαγή σάρκα. Ζει κυρίως σε αμμώδεις, λασπώδεις και βραχώδεις βυθούς, ενώ εντοπίζεται κυρίως σε βράχια, υφάλους και ξέρες της Μεσογείου και του Αιγαίου, σε σχετικά μεγάλα βάθη, ενώ θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά ψάρια της ελληνικής θάλασσας.
Η στήρα μπορεί να φτάσει σε πολύ μεγάλο μέγεθος (φτάνει σε μήκος τα 1,4 μέτρα και σε βάρος τα 50 κιλά) και ξεχωρίζει από το δυνατό σώμα της και το μεγάλο στόμα. Αυτό που τη χαρακτηρίζει είναι και οι διαφορετικοί χρωματισμοί τόσο μεταξύ των αρσενικών και των θηλυκών, όσο και μεταξύ των ενήλικων και των νεαρών ψαριών. Πρόκειται για αρπακτικό ψάρι που τρέφεται με μικρότερα ψάρια, καλαμάρια και οστρακοειδή.
Όσο για το τι σου προσφέρει; Το μεγαλύτερο ατού της είναι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη B12, μία βιταμίνη μάλιστα στην οποία πολλοί εμφανίζουν έλλειψη, όμως η στήρα είναι αυτό το ψάρι που στην προσφέρει με γενναιοδωρία.
Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι απαραίτητη για το νευρικό σύστημα, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη μείωση της κόπωσης. Η έλλειψή λοιπόν της μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, ζαλάδες και προβλήματα συγκέντρωσης, γι’ αυτό και η κατανάλωση ψαριών όπως η στήρα μπορεί να συμβάλει στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού.
Αποτελεί επίσης εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αποκατάσταση των ιστών. Παράλληλα, περιέχει ωφέλιμα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη σωστή λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων.
Επιπλέον, η στήρα περιέχει κάλιο και μαγνήσιο, δύο μέταλλα που συνδέονται με τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει ψάρια μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων πίεσης και στη συνολική καρδιαγγειακή προστασία.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η στήρα είναι σχετικά χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που την καθιστά καλή επιλογή για όσους επιθυμούν μια πιο υγιεινή διατροφή και θέλουν να διατηρήσουν σταθερό το βάρος τους.
Μπορείς να την καταναλώσεις είτε ψητή στα κάρβουνα, που είναι μάλλον και ο ιδανικός τρόπος, είτε στο φούρνο, με λαχανικά και ελαιόλαδο. Ως μεγάλο ψάρι που είναι, χωρίς να έχει πολλά και μικρά κόκκαλα, γίνεται και εξαιρετική ψαρόσουπα!
Διάβασε ακόμη:
