με μια ματιά toggle
- Το κέιλ είναι ένα φυλλώδες λαχανικό με έντονο πράσινο χρώμα και σχήμα κατσαρό, το οποίο είναι πλούσιο σε ασβέστιο αλλά και βιταμίνη K, που είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών και την πήξη του αίματος.
- Περιέχει και βιταμίνη Α και β-καροτένιο που ενισχύει την υγεία των ματιών, αλλά και του δέρματος.
- Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που ως γνωστόν, βοηθούν στην πέψη, ενισχύοντας την εύρυθμη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ βοηθούν και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Όλο και περισσότερο ακούς τελευταία για το κέιλ (kale), το οποίο θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά, ένα πραγματικό superfood με εντυπωσιακά οφέλη για τον οργανισμό.
Η λαχανίδα, όπως λέγεται στα ελληνικά, είναι ένα φυλλώδες λαχανικό με έντονο πράσινο χρώμα και σχήμα κατσαρό, που μπαίνει συχνά πυκνά πλέον σε σαλάτες στα εστιατόρια, σε superfood bowls, ακόμη και σε fine dining πιάτα. Ας δούμε τι την κάνει τόσο ξεχωριστή και πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε στο έπακρο όσα μας προσφέρει.
Τα ευεργετικά συστατικά του κέιλ
Το κέιλ κάνει καλό στα κόκαλα, αφού είναι πλούσιο σε ασβέστιο αλλά και Βιταμίνη K, που είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών και την πήξη του αίματος. Επίσης, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, λόγω της βιταμίνης C που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχει ακόμη περισσότερα αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, που μειώνουν το οξειδωτικό στρες.
Ούτε η όραση δεν του ξεφεύγει, αφού περιέχει και βιταμίνη Α και β-καροτένιο που ενισχύει την υγεία των ματιών, αλλά και του δέρματος.
Όπως και τα όλα λαχανικά, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που ως γνωστόν, βοηθούν στην πέψη, ενισχύοντας την εύρυθμη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ βοηθούν και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, περιέχει ενώσεις όπως τα γλυκοσινολικά, που συνδέονται με αντικαρκινικές ιδιότητες.
Να θυμίσουμε ότι μία μελέτη της ερευνήτριας Jennifer Di Noia, η οποία αξιολόγησε την περιεκτικότητα τροφίμων σε 17 βασικά θρεπτικά συστατικά σε συνάρτηση με την ενεργειακή τους απόδοση, καταλήγοντας στις 10 πιο υγιεινές τροφές στον κόσμο, συμπεριέλαβε φυσικά στη λίστα και το κέιλ.
Και γενικώς είναι πολλά τα στοιχεία που αποδεικνύουν ότι αποτελεί μία πραγματικά πλούσια σε οφέλη, τροφή, που μας δίνει η φύση.
Πώς να πάρεις όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες
Ήξερες όμως ότι υπάρχει συγκεκριμένος τρόπος που πρέπει να το καταναλώσεις για να απορροφήσει ο οργανισμός σου στο μέγιστο τα οφέλη του; Το κέιλ περιέχει ουσίες που ενεργοποιούνται καλύτερα όταν το φύλλο κοπεί σε μικρά κομμάτια. Ψιλόκοψέ το λοιπόν και άφησέ το μάλιστα έτσι για περίπου 10 λεπτά πριν το μαγειρέψεις (αν το μαγειρέψεις). Αυτό επιτρέπει σε ένζυμα να ενεργοποιήσουν τα ωφέλιμα συστατικά.
Επίσης, αν προσθέσεις λίγο λεμόνι ή ξύδι θα ενισχύσεις την απορρόφηση των μετάλλων. Αν πάλι το συνδυάσεις με ελαιόλαδο, θα βοηθήσεις ακόμη περισσότερο στην απορρόφηση βιταμινών A και K.
Το κέιλ είναι ευέλικτο και ταιριάζει σε πολλές συνταγές. Μπορείς να το προσθέσεις σε σαλάτες, να το απολαύσεις μαγειρεμένο και για την ακρίβεια σοταρισμένο με ελαιόλαδο και σκόρδο που του πάει πολύ, να το προσθέσεις σε ζυμαρικά, όσπρια, σούπες, ακόμη και ως βασικό συστατικό σε θρεπτικά smoothies.
Αξίζει να δοκιμάσεις και τα κέιλ chips, ένα ιδιαίτερο, νόστιμο και θρεπτικό σνακ που έχει γίνει viral τελευταία, ψήνοντας το κέιλ στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό.
Δες εδώ και μερικές συνταγές με κέιλ
