Το Φιλέρι είναι κάτι περισσότερο από μια λευκή ποικιλία κρασιού. Είναι η ίδια η φωνή της Αρκαδικής γης, με τη δροσιά του Μαινάλου να καθρεφτίζεται στο ποτήρι και την ιστορία της Μαντινείας να συναντά το σήμερα.
Η ποικιλία που γεννήθηκε στο υψόμετρο
Το Φιλέρι καλλιεργείται κυρίως στη Μαντινεία, στο οροπέδιο των 650-750 μέτρων, εκεί όπου τα καλοκαίρια είναι δροσερά και τα βράδια πέφτει η θερμοκρασία, ακόμη και τον Αύγουστο. Αυτό επιτρέπει την αργή ωρίμαση των σταφυλιών, διατηρώντας υψηλή οξύτητα και λεπτά αρώματα, δίνοντας κρασιά που έχουν φρεσκάδα και δυνατότητα εξέλιξης.
Η ποικιλία ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια των Φιλεριών, με πολλές κλωνικές διαφοροποιήσεις, αλλά το Μοσχοφίλερο αποτελεί το πιο διάσημο και διαδεδομένο μέλος της, δίνοντας κρασιά με τριανταφυλλένιο χαρακτήρα και κομψότητα.
Γη με μνήμη αιώνων
Η Μαντινεία δεν είναι τυχαία συνδεδεμένη με το Φιλέρι. Οι αμπελώνες της περιοχής, με ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη, χαρίζουν στο σταφύλι το μοναδικό του αποτύπωμα.
Αυτή η γη που γνώρισε πολέμους και θρύλους, όπου οι Αρκάδες καλλιεργούσαν την άμπελο από την αρχαιότητα, εξακολουθεί να ζει μέσα από κάθε φιάλη που φέρει την ένδειξη Μαντινεία ΠΟΠ.
Κλίμα, ο μεγάλος σύμμαχος
Η κλιματική ισορροπία της περιοχής είναι καθοριστική. Οι βροχοπτώσεις του χειμώνα εμπλουτίζουν τα αμπέλια, ενώ το καλοκαίρι χαρακτηρίζεται από ηλιοφάνεια χωρίς καύσωνες, χάρη στα υψόμετρα και στα νυχτερινά ρεύματα που κατεβαίνουν από το Μαίναλο. Αυτές οι συνθήκες προστατεύουν την οξύτητα και τη φρεσκάδα στο Φιλέρι, ενώ το σταφύλι αποκτά σπάνια ισορροπία μεταξύ αρωματικού πλούτου και δροσιάς.
Ένα σταφύλι με ιστορία
Η καταγωγή του Φιλεριού χάνεται στα χρόνια, με αναφορές σε γκριζορόδινα σταφύλια της Αρκαδίας ήδη από τα τέλη του 18ου αιώνα. Οι παλαιότερες καλλιέργειες συνδέονται με την καθημερινή ζωή των Αρκάδων, ενώ η συστηματική καλλιέργεια και ανάδειξή του ως μονοποικιλιακό κρασί ξεκίνησε έντονα από τη δεκαετία του 1970 και μετά.
Σήμερα, το Φιλέρι θεωρείται η καρδιά της Μαντινείας και ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά λευκά, ιδανικό για όσους αγαπούν τα αρωματικά προφίλ με νότες λευκών λουλουδιών, κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών.
Το Φιλέρι στο ποτήρι
Στο ποτήρι, το Φιλέρι σε κερδίζει με το απαλό πρασινοκίτρινο χρώμα του και τα ευγενικά του αρώματα, συνδυάζοντας ροδόνερο, λεμονανθούς και νότες πράσινου μήλου. Στο στόμα, η δροσερή του οξύτητα το κάνει ιδανικό για να συνοδεύσει θαλασσινά, σαλάτες, φρέσκα τυριά, αλλά και πιο απαιτητικές δημιουργίες της ελληνικής κουζίνας, τονίζοντας τη γεύση τους χωρίς να την καλύπτει.
Γιατί αξίζει να το ανακαλύψεις
Σε μια εποχή που το ελληνικό κρασί αναζητά την ταυτότητά του στις διεθνείς αγορές, το Φιλέρι αποτελεί αυθεντική έκφραση της γης μας. Ένα σταφύλι που κουβαλά μνήμες, ανασαίνει καθαρό αέρα και μας καλεί να επιστρέψουμε στην απλότητα και την ουσία.
Την επόμενη φορά που θα θελήσεις να ανοίξεις ένα λευκό κρασί με χαρακτήρα και φρεσκάδα, δώσε στο Φιλέρι μια θέση στο τραπέζι σου. Στο τέλος, θα ανακαλύψεις πως στο ποτήρι σου δεν κρατάς απλά ένα κρασί, αλλά ένα κομμάτι της Αρκαδίας.
