Παγωτό cookie dough χωρίς παγωτομηχανή

Φτιάχνουμε πρώτα τα μπαλάκια cookie dough

1. Για το παγωτό cookie dough χωρίς παγωτομηχανή λιώνουμε το βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. 
2. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα. Μαγειρεύουμε το μείγμα για 5 λεπτά, χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα, φροντίζοντας όλη η μάζα του αλευριού να έρθει σε επαφή με την υψηλή θερμοκρασία και να ψηθεί καλά χωρίς όμως να καεί, ή να πάρει σκούρο χρώμα.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
5. Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στο μείγμα.
6. Σχηματίζουμε με τη ζύμη μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. 
7. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το παγωτό

1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη βανίλια, μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
2. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα τα μπαλάκια της ζύμης και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες ή μέχρι να παγώσει καλά.
5. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς.