Ονήσιμος στα Πεζά: Η κρητική ταβέρνα που απορούμε πώς δεν είχαμε ανακαλύψει τόσα χρόνια

Υπάρχουν κάποια μέρη που, μόλις τα επισκεφθείς, έχεις μία και μόνο σκέψη: «Μα καλά, πώς δεν είχαμε έρθει εδώ νωρίτερα;». Αυτό ακριβώς σκέφτηκα και εγώ φέτος το καλοκαίρι, όταν βρεθήκαμε οικογενειακώς για πρώτη φορά στον Ονήσιμο, στα Πεζά Ηρακλείου.

Το ακόμη πιο παράξενο; Ενώ όλα μας τα καλοκαίρια τα περνάμε στην Κρήτη και θέλω να πιστεύω ότι έχουμε φάει σχεδόν σε όλα τα καλά μέρη, τουλάχιστον του νομού Ηρακλείου που είναι και τόπος καταγωγής μου, αυτό το εστιατόριο κάπως μας είχε ξεφύγει. Αν και πρέπει να παραδεχτώ ότι μου το είχαν συστήσει πολλοί φίλοι που είτε μένουν μόνιμα στο νησί, είτε έρχονται και αυτοί διακοπές εδώ. Και αν και πολλές φορές είχαμε πει να πάμε, όλο κάτι τύχαινε και το αναβάλλαμε για την επόμενη φορά.

Τα Πεζά είναι ένας παραδοσιακός οικισμός του νομού, γνωστός για την παραγωγή κρασιού και ελαιόλαδου. Βρίσκεται περίπου 17 χιλιόμετρα νότια της πόλης του Ηρακλείου και συνεπώς, η διαδρομή είναι αρκετά σύντομη, ώστε να μπορείς να πας για ένα χαλαρό μεσημεριανό ή και βραδινό, χωρίς να πρέπει να κάνεις ολόκληρη εκδρομή. Κάπως έτσι βρεθήκαμε και εμείς ένα μεσημέρι Παρασκευής στα Πεζά, με προορισμό τον Ονήσιμο.

Η ταβέρνα του Ονήσιμου Σαριδάκη και της συζύγου του Ελένης Βαρδάκη, αποτελεί την πραγματοποίηση του ονείρου τους να αναδείξουν την παραδοσιακή κρητική κουζίνα και τα ποιοτικά τοπικά προϊόντα. Στεγάζεται σε ένα παραδοσιακά διαμορφωμένο κτίριο όπου κυριαρχούν η πέτρα και το ξύλο, ενώ το καλοκαίρι απλώνει τα τραπεζάκια του και στην πλατεία, ακριβώς δίπλα.

Καραμπουτζές: Για βραστό με πιλάφι και μεζέδες σε ένα παραδοσιακό καφενείο της Κρήτης

Η αλήθεια είναι ότι αρχικά θέλαμε και εμείς να καθίσουμε στα τραπεζάκια έξω - τι καλύτερο άλλωστε το καλοκαίρι από ένα τραπέζι σε πλατεία χωριού; Εκείνη την ημέρα όμως φυσούσε αρκετά, κάτι όχι τόσο σπάνιο τον Αύγουστο στην Κρήτη, και έτσι η ιδέα εγκαταλείφθηκε αμέσως.

Πέρα από την πλατεία όμως, η ταβέρνα διαθέτει και έναν σχεδόν «εξωτερικό» χώρο μπροστά, σαν βεράντα ή κλειστή αυλή, που σου επιτρέπει να απολαύσεις το γεύμα σου προστατευμένος από τον αέρα, χωρίς όμως να έχεις την αίσθηση ότι βρίσκεσαι μέσα σε ένα κλειστό εστιατόριο. Εκεί λοιπόν, βρήκαμε και εμείς τη θέση μας.

Τι δοκιμάζεις στον Ονήσιμο

Ο Ονήσιμος είναι μία ταβέρνα βαθιά συνδεδεμένη με την παραδοσιακή κρητική κουζίνα και σερβίρει πιάτα χωρίς περιττές φιοριτούρες, που σε κάνουν να αντιλαμβάνεσαι πόσο απολαυστικό είναι ένα απλό τραπέζι. Αρκεί να έχει γίνει σωστά.

Στο μενού του συναντάς μαγειρευτά φαγητά, ψητά κρεατικά και παραδοσιακές συνταγές που βασίζονται στη δύναμη της πρώτης ύλης.

Η χωριάτικη με το ξυλάγγουρο και οι απίστευτοι κολοκυθοκεφτέδες

Ξεκινήσαμε πολύ κλασικά με μια χωριάτικη. Ξέρεις, εκείνη τη σαλάτα που παραγγέλνουμε όλοι σχεδόν μηχανικά στις ταβέρνες, όταν δεν θέλουμε να το κουράσουμε πολύ. Και όταν έχεις παιδιά, είναι κι η πιο safe επιλογή για να φάνε σαλάτα. Εδώ όμως πραγματικά σταθήκαμε στη γεύση της.

Η ντομάτα ήταν κατά γενική ομολογία η πιο γευστική που δοκιμάσαμε το φετινό καλοκαίρι και μαζί με το εκλεκτό ελαιόλαδο που είχαν βάλει, έκαναν τον τέλειο συνδυασμό. Κάπως έτσι μας τελείωσε νωρίς και το ψωμάκι, γιατί κανένας δεν μπορούσε να αντισταθεί να βουτήξει στα ζουμάκια της σαλάτας.

Εκτιμήσαμε όμως και το γεγονός ότι δεν την είχαν φτιάξει με το κλασικό αγγούρι, αλλά με ξυλάγγουρο - το αγγουράκι που παράγεται στο νησί, είναι πιο τραγανό και γλυκό από το κλασικό αγγούρι και είναι το αγαπημένο μου.

Στη συνέχεια ήρθαν οι κολοκυθοκεφτέδες. Τραγανοί εξωτερικά, αφράτοι εσωτερικά να λιώνουν στο στόμα και καθόλου λαδεροί. Γι’ αυτό και εξαφανίστηκαν γρήγορα από το τραπέζι.

Μακαρόνια στο ζουμί - Το πιάτο που φωνάζει Κρήτη

Ξέρω ότι οι περισσότεροι όταν σκέφτονται την κρητική κουζίνα, φέρνουν στο μυαλό τους το πιλάφι, που οι εκτός Κρήτης αποκαλούν γαμοπίλαφο, πιθανότατα γιατί το έχουν συνδέσει με τους γάμους στους οποίους έχουν βρεθεί και δεν λείπει ποτέ από το μενού. Στην Κρήτη όμως, συνηθίζουμε να βράζουμε στο ζουμί και μακαρόνια (τα σύζουμα όπως τα λέμε), τα οποία σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο ανθότυρο.

Και ναι, είναι και αυτή μια safe επιλογή όταν έχεις παιδιά. Γιατί, όσο και αν εμείς οι μεγάλοι θέλουμε να δοκιμάζουμε τα πάντα, όταν έχεις παιδιά μαζί σου, πάντα υπάρχει η μεγάλη ερώτηση: «Θα βρουν κάτι που θα τους αρέσει;»

Στον Ονήσιμο τα μακαρόνια τα σερβίρουν σε μπολ και πρόκειται για μία γενναιόδωρη μερίδα που σίγουρα μπορεί να καλύψει δύο άτομα - στη δική μας περίπτωση βέβαια, κάλυψε όλη την οικογένεια. Γιατί για τα παιδιά τα παραγγείλαμε, αλλά μόλις έφτασαν αχνιστά και μυρωδάτα στο τραπέζι μας, δεν καταφέραμε να μην «κλέψουμε» και εμείς μερικές πιρουνιές, ειδικά από όσα είχαν μείνει στον πάτο και κολυμπούσαν στο ζουμί.

Μη μας παρεξηγείς, έφαγαν και αυτά κανονικά τη μερίδα τους και μάλιστα με μεγάλη όρεξη.

Ζουμερά κρεατικά, όπως τα θες

Για κυρίως σε αυτή την πρώτη μας επίσκεψη δεν επιλέξαμε κανένα μαγειρευτό, αλλά πήραμε όλοι ψητά της ώρας. Στο τραπέζι μας ήρθαν χοιρινή σπαλομπριζόλα, μοσχαρίσια μπριζόλα και ζουμερά μπιφτεκάκια, όλα συνοδευμένα από τηγανητές πατάτες.

Δεν ξέρω τι περισσότερο να σου γράψω γι’ αυτά τα πιάτα, πέρα από το ότι ήταν όλα καλοψημένα και ζουμερά. Και αυτή είναι και όλη η ουσία. Νομίζω ότι ήταν και η πιο ήσυχη στιγμή στο γεύμα μας, αφού όλοι είχαμε προσηλωθεί στα πιάτα μας και διακόπταμε μόνο για να ρωτήσουμε ο ένας τον άλλο αν είχαμε δοκιμάσει απ’ όλα.

Και στο τέλος φυσικά, πήραμε μυζηθροπιτάκια με μέλι. Γιατί αν υπάρχει ένα πράγμα που δύσκολα θα αρνηθώ μετά από ένα τέτοιο γεύμα, είναι αυτά τα τηγανητά πιτάκια με γλυκιά μυζήθρα. Για εμένα τουλάχιστον, είναι από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις ενός κρητικού τραπεζιού.

Στο τέλος του γεύματος, η απορία μας ήταν κοινή: Πώς γίνεται να μην είχαμε έρθει τόσα χρόνια στον Ονήσιμο; Το φαγητό, ο χώρος, η ατμόσφαιρα, η εξυπηρέτηση, όλα μας άρεσαν πολύ. Αν λοιπόν βρίσκεσαι και εσύ στο Ηράκλειο και θέλεις να κάνεις μια μικρή βόλτα εκτός πόλης, τα Πεζά είναι μια πολύ καλή και εύκολη επιλογή.