Το air fryer έχει κερδίσει επάξια τη θέση του στις κουζίνες μας, καθώς προσφέρει γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα με λιγότερο λάδι. Πραγματικά, τα περισσότερα νοικοκυριά πλέον διαθέτουν ένα τέτοιο και, όσοι το χρησιμοποιούν συχνά ομολογούν πως έχουν καιρό να ανάψουν το φούρνο για να ψήσουν το φαγητό τους.
Ωστόσο, όσο εύκολο και αν είναι να τα «πετάς» όλα στο air fryer, όσο ευέλικτη και αν είναι αυτή η συσκευή, δυστυχώς δεν είναι κατάλληλη για όλα τα τρόφιμα.
Σύμφωνα με τον Τζέιμι Ντάρλοου, ερευνητή της καταναλωτικής οργάνωσης «Which?», υπάρχουν ορισμένες τροφές που καλό είναι να αποφεύγονται, είτε γιατί δεν μαγειρεύονται σωστά, είτε γιατί μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στη συσκευή.
Πρώτο στη λίστα βρίσκεται το ποπ κορν. Όπως εξηγεί ο ίδιος, τα περισσότερα air fryers δεν αναπτύσσουν την απαραίτητη θερμοκρασία για να σκάσουν αποτελεσματικά οι κόκκοι του καλαμποκιού. Παράλληλα, υπάρχει ο κίνδυνος κάποιοι κόκκοι να παγιδευτούν στο θερμαντικό στοιχείο της συσκευής, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει βλάβη ή ακόμη και κίνδυνο πυρκαγιάς. Για τον λόγο αυτό, ο φούρνος μικροκυμάτων ή η κατσαρόλα παραμένουν οι ασφαλέστερες επιλογές, σύμφωνα με τον ίδιο. Βέβαια, εμείς το έχουμε δοκιμάσει και ομολογούμε πως πέτυχε, οπότε, η επιλογή είναι δική σου.
Στα τρόφιμα που καλό είναι να αποφεύγονται περιλαμβάνονται επίσης φαγητά με αρκετά υγρό κουρκούτι. Το πρόβλημα εδώ είναι ότι μπορεί το κουρκούτι να στάξει στον κάδο. Αν βέβαια δεν έχεις πρόβλημα να πλένεις, τότε μάλλον δεν είναι και τόσο σημαντικό. Βέβαια, ο ίδιος υποστηρίζει πως ούτε το αποτέλεσμα του φαγητού είναι το επιθυμητό: σε αντίθεση με το παραδοσιακό τηγάνισμα, όπου το καυτό λάδι «σφραγίζει» αμέσως το κουρκούτι, στο air fryer αυτό στάζει στον κάδο και δεν αποκτά την τραγανή υφή που περιμένει κανείς. Εμείς όμως στο σημείο αυτό οφείλουμε να αναφέρουμε ότι ένας από τους βασικούς σκοπούς του air fryer είναι να αντικαταστήσει το τηγάνισμα, επομένως, ναι, η γεύση του τηγανιού είναι σαφώς άλλη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι και το air fryer δεν την κάνει τη δουλειά του, όσον αφορά την υφή και τη γεύση.
Με αντίστοιχο τρόπο, ακατάλληλα θεωρούνται και τα φαγητά με πολλή σάλτσα, καθώς τα υγρά μπορεί να διασκορπιστούν στο εσωτερικό της συσκευής, επηρεάζοντας τόσο το αποτέλεσμα όσο και τη λειτουργία της.
Και μπορεί για τους περισσότερους να θεωρείται αυτονόητο, όμως ο Ντάρλοου τονίζει ότι ωμά δημητριακά όπως το ρύζι, αλλά και τα ζυμαρικά δεν μπορούν να μαγειρευτούν σωστά σε air fryer, αφού απαιτούν βράσιμο σε νερό.
Τέλος, ορισμένα λαχανικά όπως το μπρόκολο τείνουν να αφυδατώνονται υπερβολικά, χάνοντας την υφή και τη γεύση τους, ενώ τρόφιμα όπως το τυρί μπορεί να λιώσουν και να καούν, δημιουργώντας δύσκολους λεκέδες στον κάδο της συσκευής.
Δες εδώ και μερικές συνταγές στο air fryer
