Τη φέτα το καλοκαίρι την αγαπάμε λίγο περισσότερο. Ίσως επειδή την έχουμε συνδέσει με τη χωριάτικη σαλάτα, που σερβίρεται στο τραπέζι της αυλής μετά το μπάνιο στη θάλασσα. Και η αλήθεια είναι πως η φέτα κρατά πάντα μία θέση σχεδόν σε κάθε ελληνικό ψυγείο.
Δεν είναι όμως λίγες οι φορές που ένα κομμάτι φέτα μένει ξεχασμένο στο πίσω ράφι και καταλήγει στα σκουπίδια, γιατί έχει χαλάσει. Πώς μπορεί λοιπόν να διατηρηθεί για περισσότερες μέρες φρέσκια; Με μια παραδοσιακή μέθοδο συντήρησης που δεν απαιτεί κανένα κόπο και κόστος, το αγαπημένο ελληνικό τυρί διατηρεί καλύτερα τη γεύση, την υφή και τη φρεσκάδα του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Γιατί η φέτα χάνει εύκολα τη φρεσκάδα της
Ας δούμε τα πράγματα λίγο πιο σφαιρικά. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η φέτα έρχεται σε επαφή με τον αέρα και αρχίζει σταδιακά να χάνει την υγρασία της. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να γίνεται πιο σκληρή, να αλλοιώνεται η υφή της και να επηρεάζεται η γεύση της.
Παράλληλα, οι συχνές μεταβολές της θερμοκρασίας όταν τη βγάζεις από το ψυγείο και μετά την επιστρέφεις μέσα, καθώς και η επαφή με άλλα τρόφιμα μπορούν να επιταχύνουν τη φθορά της.
Η παραδοσιακή λύση που παραμένει αποτελεσματική
Πριν από την ευρεία χρήση διάφορων σύγχρονων συσκευασιών, η φέτα συντηρούνταν όπως ξέρεις μέσα σε άλμη. Πρόκειται για ένα διάλυμα νερού και αλατιού που δημιουργεί το κατάλληλο περιβάλλον ώστε το τυρί να παραμένει προστατευμένο από την ξήρανση.
Η μέθοδος αυτή εξακολουθεί να χρησιμοποιείται τόσο σε νοικοκυριά όσο και σε επαγγελματικούς χώρους τροφίμων, καθώς συμβάλλει στη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος.
Πώς να το εφαρμόσεις στο σπίτι
Αρκεί να τοποθετήσεις τη φέτα σε ένα καθαρό δοχείο με καπάκι και να την καλύψεις πλήρως με άλμη. Έτοιμη άλμη μπορείς να προμηθευτείς σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, που την πωλούν συσκευασμένη ή μπορούν να σου δώσουν άλμη από μία ανοιγμένη συσκευασία φέτας. Εναλλακτικά, μπορείς να τη φτιάξεις και εσύ, υπολογίζοντας να προσθέσεις περίπου 2 κ.σ. χοντρό αλάτι σε 1 lt νερό.
Το βασικό σημείο είναι το τυρί να μη μένει εκτεθειμένο στον αέρα. Όσο παραμένει βυθισμένο στο υγρό και αποθηκεύεται σε σταθερή θερμοκρασία στο ψυγείο, διατηρεί καλύτερα τη φυσική του υγρασία.
Τι πρέπει να προσέξεις
- Χρησιμοποίησε πάντα καθαρό σκεύος για το σερβίρισμα.
- Κλείνε καλά το δοχείο μετά από κάθε χρήση.
- Μην αφήνεις τη φέτα για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτός ψυγείου.
- Αν παρατηρήσεις ασυνήθιστη οσμή ή αλλαγή στην εμφάνιση, απόφυγε την κατανάλωσή της.
Δες εδώ και μερικές συνταγές με φέτα
