Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να επικρατήσει χάος στην κουζίνα, αλλά ίσως ένα από τα χειρότερα που μπορούν να συμβούν να είναι το να βράζεις μακαρόνια και να βγαίνει από την κατσαρόλα αυτός ο ενοχλητικός αφρός που δεν λέει να πέσει με τίποτα. Το έχω πάθει και με το βράσιμο του αυγού και, πίστεψέ με, είναι όντως εκνευριστικό.
Και φυσικά, το πιο δύσκολο είναι όταν καλείσαι να καθαρίσεις τις εστίες από τους λεκέδες που αφήνει το νερό που ξεχειλίζει. Και μερικές φορές φαίνεται πως αρκεί να πάρεις τα μάτια σου δευτερόλεπτα από μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να αρχίσει να ξεχειλίζει.
Μπορείς φυσικά να προσπαθήσεις να το αντιμετωπίσεις με το να κάθεσαι από πάνω της καθ’ όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, παρακολουθώντας συνεχώς την κατσαρόλα, αλλά φυσικά αυτό δεν είναι πάντα εφικτό, αφού έχεις να κάνεις ταυτόχρονα τόσες άλλες δουλειές στην κουζίνα. Γι’ αυτό υπάρχει ένα κόλπο που θα σε σώσει.
Πώς να σταματήσεις το νερό από το να ξεχειλίζει
Κάποιοι ορκίζονται στη θεωρία της ξύλινης κουτάλας, σύμφωνα με το οποίο απλώς βάζεις ένα ξύλινο κουτάλι πάνω από την κατσαρόλα, που υποτίθεται ότι απωθεί το νερό, αλλά εδώ έχουμε κάτι καλύτερο.
Αντί να προσπαθείς να «σπάσεις» την τάση του νερού να αφρίζει και να ξεχειλίζει από το χείλος της κατσαρόλας, κάνε κάτι άλλο: αφού βάλεις το νερό, άλειψε με βούτυρο ή ελαιόλαδο περιμετρικά το εσωτερικό της κατσαρόλας, από εκεί που σταματάει το νερό μέχρι το χείλος και στη συνέχεια άναψε τη φωτιά.
Αυτή η απλή γραμμή «άμυνας» θα βάλει φρένο στις φουσκάλες που χύνονται και λερώνουν την εστία σου.
Πώς λειτουργεί
Ο λόγος που δουλεύει αυτό το κόλπο οφείλεται στο λίπος του βουτύρου ή του λαδιού. Το λίπος είναι φυσικά υδρόφοβο, δηλαδή απωθεί το νερό, οπότε διαλύει τις φουσκάλες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
Με άλλα λόγια, δημιουργώντας ένα «δαχτυλίδι» λιπαρής ουσίας γύρω από το χείλος της κατσαρόλας, εμποδίζεις το νερό να ξεπεράσει το όριο.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να παρατήσεις την κατσαρόλα με το νερό και να φύγεις τελείως εκτός κουζίνας. Ρίχνε πού και πού καμία ματιά. Πιστεύουμε όμως ότι το κόλπο θα σε ικανοποιήσει απόλυτα.
Διάβασε ακόμη:
