Ένα ακόμη sold out στη μαγειρίτσα φαίνεται ότι θα καταγράψει η Θεσσαλονίκη, όπου από την αρχή της εβδομάδας ξεκίνησαν να βράζουν στα μεγάλα καζάνια την παραδοσιακή σούπα της Ανάστασης οι μάγειρες και οι βοηθοί. Μάλιστα, εκατοντάδες είναι οι προπαραγγελίες και οι κρατήσεις για σήμερα Μεγάλο Σάββατο.
Όπως δήλωσε στο Αθηναϊκό-Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο Δημήτρης Τσαρούχας, που διατηρεί ένα από τα πιο παλιά εστιατόρια της Θεσσαλονίκης που φτιάχνουν μαγειρίτσα, οι Θεσσαλονικείς μέχρι και κατεψυγμένη την έχουν πάρει για να τη μεταφέρουν στο χωριό ή να τη στείλουν σε δικούς τους στο εξωτερικό.
«Όπου υπάρχουν Έλληνες έχει θέση και η μαγειρίτσα. Δεν ξέρω αν θα το καταφέρουν τελικά, αλλά κάποιοι πελάτες μας, φανατικοί κυρίως, ήρθαν πήραν τα ταπεράκια ήδη και μας είπαν ότι θα κάνουν ειδική αποστολή, με δικούς τους ανθρώπους που κάνουν δρομολόγια με ψυγεία, μέχρι και τη Ρωσία και την Αγγλία, για να τη ζεστάνουν οι δικοί τους το βράδυ της Ανάστασης και να μπει γεύση από παράδοση στο πιάτο τους», σημειώνει o κ. Τσαρούχας.
Η μαγειρίτσα έχει το φανατικό της κοινό ειδικά το βράδυ της Ανάστασης που η παράδοση θέλει την κατανάλωσή της ως έθιμο, για να γίνει ομαλά η μετάβαση από τη νηστεία στην κρεατοφαγία της επόμενης μέρας. Για όσους μάλιστα θέλουν να επιστρέψουν σπίτι γρήγορα με τις αναμμένες λαμπάδες, το πακέτο μαγειρίτσα είναι μια εύκολη λύση και όπως κάθε χρόνο, το γνωστό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης αναμένεται να έχει ξεπουλήσει μέχρι το μεσημέρι του Σαββάτου.
«Είναι τόσες οι παραγγελίες που για να προλάβουμε θα ξεκινήσουμε να δίνουμε τα πακέτα από το κατάστημά μας ή και να στέλνουμε για όσους δεν μπορούν να τα παραλάβουν από αύριο Μεγάλη Τετάρτη. Στη μεγάλη μαρμίτα μας γίνεται ο βρασμός, η προπαρασκευή, ο καθαρισμός και οι μεριδοποιήσεις ήδη από τη Μεγάλη Δευτέρα και φέτος υπολογίζουμε ότι θα φύγουν τουλάχιστον 1.500 μερίδες για τη Μεγάλη Εβδομάδα», εξηγεί ο κ. Τσαρούχας.
Οι προνοητικότεροι παίρνουν νωρίς τη μαγειρίτσα τους και τη βάζουν στην κατάψυξη για να ταξιδέψει και στο χωριό ή το νησί και βέβαια υπάρχουν και αυτοί της τελευταίας στιγμής.
«Πέρυσι το Μεγάλο Σάββατο είχαμε ουρές μέχρι το απέναντι πεζοδρόμιο, μιας και το μεσημέρι κλείνουμε και θα δούμε αν θα μείνει και καμία μερίδα και για εμάς», λέει με χιούμορ ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου από όπου έχουν περάσει διάσημοι καλλιτέχνες από Ελλάδα και εξωτερικό, όπως θυμάται τα λόγια του αείμνηστου πατέρα του Νίκου Τσαρούχα που έλεγε ότι η μαγειρίτσα τους έχει "ISO" με το στραγγιστό γιαούρτι αλλά και τον μυστικό ζωμό από τον διάσημο πατσά του ανάμεσα στα υλικά να την κάνει μοναδική σε γεύση.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
Διάβασε ακόμα:
