Αυτό το γλυκό ποτό συμπεριλαμβάνεται στα κεράσματα της χαράς που σερβίρονται σε γάμους, αρραβώνες και βαφτίσια. Γίνεται με βάση το αμύγδαλο όπως τα περισσότερα γλυκά του γάμου και αρωματίζεται με ανθόνερο και πικραμύγδαλο όπως και τα αμυγδαλωτά.
Στην ουσία δηλαδή, φτιάχνουμε ένα πυκνό σιρόπι αμυγδάλου, το οποίο αραιώνουμε με παγωμένο νερό και το σερβίρουμε μέσα σε ποτήρια με μπόλικο πάγο.
Η παρακάτω συνταγή προσφέρει 15-20 μερίδες, ενώ δεν χρειάζεσαι πάνω από 1 ώρα για να τη φτιάξεις.
Υλικά
Για το γάλα αμυγδάλου
- 250 γρ. αμύγδαλα
- 450 ml νερό
Για τη σουμάδα
- 350-400 ml γάλα αμυγδάλου
- 400 ml νερό
- 400 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. ανθόνερο
- μερικές σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου
Διαδικασία
- Για τη σουμάδα πρώτα ετοιμάζουμε το γάλα αμυγδάλου: Ζεματάμε τα αμύγδαλα σε νερό που βράζει για 1 λεπτό και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Μετά από λίγο τα μεταφέρουμε σε σκουρόχρωμη βαμβακερή πετσέτα και αφού πιάσουμε τις 4 άκρες της και την κάνουμε σαν πουγκί, ξεκινάμε να την τρίβουμε μαζί με τα αμύγδαλα πάνω στον πάγκο για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να ξεκολλήσει από πάνω τους η φλούδα.
- Απομακρύνουμε τις φλούδες από τα αμύγδαλα και τρίβουμε τα λευκά αμύγδαλα στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη όσο πιο λεπτά μπορούμε, να γίνουν σκόνη. Τα μεταφέρουμε σε βαμβακερή καθαρή πετσέτα ή τουλπάνι που τοποθετούμε σε κανάτα έτσι ώστε τα αμύγδαλα και το κέντρο της πετσέτα να είναι μέσα στην κανάτα και να κρέμονται απ' έξω οι άκρες της.
- Ρίχνουμε 225 ml χλιαρό νερό στην αμυγδαλόσκονη και αφού αφήσουμε να μουλιάσουν τα αμύγδαλα για 2-3 λεπτά, πιάνουμε τις άκρες της πετσέτας, την κάνουμε πουγκί στρίβοντάς την και τα στύβουμε καλά. Το γάλα που θα βγάλουν το μαζεύουμε μέσα στην κανάτα. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με άλλα 225 ml χλιαρό νερό, ρίχνοντας και εκείνο το γάλα στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, το κρύο νερό και βράζουμε ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρουμε ένα πυκνό σιρόπι στο οποίο θα προσθέσουμε στο τέλος το ανθόνερο και την εσάνς πικραμύγδαλου.
- Αφήνουμε τη σουμάδα να κρυώσει και τη μεταφέρουμε σε καθαρό μπουκάλι.
- Τη διατηρούμε στο ψυγείο και τη σερβίρουμε διαλυμένη με κρύο νερό μέσα σε ποτήρια με πάγο.
- Αν δεν έχουμε χρόνο να φτιάξουμε το δικό μας γάλα αμυγδάλου, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 400 ml έτοιμο γάλα αμυγδάλου του εμπορίου.
- Αν βρούμε στην αγορά πικραμύγδαλα, χρησιμοποιούμε 2-3 και τα ξεφλουδίζουμε μαζί με τα υπόλοιπα γλυκά αμύγδαλα και τα διαχειριζόμαστε μαζί. Σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστεί να προσθέσουμε την εσάνς του πικραμύγδαλου.
Σου άρεσε η σουμάδα; Δοκίμασε επίσης:
