Ένας χρόνος, πολλά κύματα και μια σχέση με τη θάλασσα που φαίνεται πως ήρθε για να μείνει. Το Sea You του Κολωνακίου, υπό τον σεφ Δημήτρη Νίκολη, επιστρέφει για τη δεύτερη σεζόν του ανανεωμένο, με καινούργιο μενού και την ίδια διάθεση για μοίρασμα, τσιμπολόγημα και εκείνο το «δοκίμασε και από το δικό μου».
Ανανεωμένος όμως είναι και ο χώρος του, με τις αποχρώσεις της άμμου να συνδυάζονται με λευκά πλακάκια και μεγάλες τοιχογραφίες σε κοβαλτί μπλε, με θαλασσινές αναφορές και σκηνές από την καθημερινότητα μιας άλλης εποχής.
Ο σεφ και το νέο μενού
Στην κουζίνα, ο σεφ Δημήτρης Νίκολης συνεχίζει να έχει ως βασικό του σύμμαχο τη θάλασσα. Αυτή τη σεζόν, ωστόσο, το μενού αποκτά πιο σύγχρονο χαρακτήρα, με δημιουργικούς συνδυασμούς που συναντούν τη θαλασσινή ελληνική παράδοση.
Τα πιάτα με ωμό ψάρι έχουν πλέον περισσότερη παρουσία, με επιλογές όπως η πολίτικη λακέρδα με πίκλα κρεμμύδι και ροζ πιπέρι, το καρπάτσιο κόκκινης γαρίδας με ανθό αλατιού και lime, το καρπάτσιο ψαριού ημέρας με πέστο αντζούγιας και το ταρτάρ τόνου με κράκερ ρυζιού και μοσχολέμονο.
Οι ψαριές από τη Χαλκίδα και τον Ευβοϊκό εξακολουθούν να καθορίζουν τις επιλογές της κουζίνας, με τα ψάρια ημέρας να έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι το φιλέτο ψαριού ημέρας με ζυμαρικά orecchiette, κολοκύθι και σάλτσα αχινού, αλλά και το φρικασέ σφυρίδας.
Στα ορεκτικά θα βρεις μους ταραμά με θρούμπι και πιπεριά τουρσί, καβουροσαλάτα Χαλκίδας με αυγά βασιλικής ρέγκας, χτένια με βούτυρο crustaceans και κουμκουάτ, αλλά και γαρίδα κανταΐφι με μαγιονέζα lime. Στα ζυμαρικά, το ενδιαφέρον τραβούν τα λιγκουίνι με σάλτσα σαμπάνιας και ταρτάρ γαρίδας κοιλάδας, καθώς και το κουσκουσότο με γαρίδα, σάλτσα σαγανάκι και κράκερ γραβιέρας.
Και επειδή ένα καλό γεύμα θέλει και το γλυκό του, το καραμελωμένο γαλακτομπούρεκο και το σουφλέ πορτοκάλι φροντίζουν να κλείσουν το γεύμα με μια γνώριμη, ελληνική νότα.
Let’s Get Dirty: Φαγητό με τα χέρια και μουσική τα Σάββατα
Αν υπάρχει κάτι που παραμένει σταθερό στο Sea You, αυτό είναι το «Let’s Get Dirty», το σαββατιάτικο concept που επιστρέφει και φέτος. Έτσι, κάθε Σάββατο, από το μεσημέρι, η Καρνεάδου γίνεται το σκηνικό για ένα διαφορετικό γεύμα, όπου οι σαλιάρες είναι ευπρόσδεκτες, τα πιρούνια δεν είναι πάντα απαραίτητα και το να λερωθείς τρώγοντας είναι μέρος της διασκέδασης.
Οστρακοειδή, ψαράκια και θαλασσινά περνούν στο τραπέζι και σε προσκαλούν να τα απολαύσεις με τα χέρια, χωρίς πολλούς τύπους και επισημότητες.
Τη μουσική αναλαμβάνει ο DJ Andre, που ξεκινά με πιο χαλαρούς ρυθμούς και ανεβάζει σταδιακά την ένταση όσο προχωρά το μεσημέρι. Και κάπως έτσι, το φαγητό γίνεται αφορμή για μια μεγαλύτερη σαββατιάτικη έξοδο, που ξεκινά από το μεσημέρι και μπορεί να συνεχιστεί μέχρι το απόγευμα.
Sea You
Lemos International Centre, Καρνεάδου 25, Κολωνάκι
Τηλέφωνο: 210-72.94.056
