Η κερασάδα μπορεί εύκολα να γίνει το ρόφημα του καλοκαιριού σου, αρκεί να της αφιερώσεις λίγο χρόνο και λίγη υπομονή, αφού θα χρειαστεί να περιμένεις περίπου 6 ώρες.
Στην ουσία, ακολουθείς τη διαδικασία του γλυκού κουταλιού κεράσι, με τη διαφορά ότι προσθέτεις λίγο περισσότερη ζάχαρη και νερό, ώστε να προκύψει ένα πιο πλούσιο σιρόπι. Το σιρόπι αυτό το κρατάς ξεχωριστά σε μπουκάλι στο ψυγείο και το σερβίρεις αραιωμένο με παγωμένο νερό.
Το αποτέλεσμα είναι ένα σπιτικό αναψυκτικό με έντονο χρώμα και γεύση. Είναι ιδανικό για καλοκαιρινές μαζώξεις στο μπαλκόνι, όταν θέλεις κάτι εντυπωσιακό, δροσερό και απολαυστικό, χωρίς καθόλου αλκοόλ.
Υλικά
- 1 κιλό και 250 γρ. κεράσια κόκκινα ή μαύρα και σκληρά (να είναι τουλάχιστον ένα κιλό χωρίς τα κουκούτσια)
- 1½ κιλό ζάχαρη
- 2½ φλ. νερό
- χυμό από 1 λεμόνι
Διαδικασία
- Για την κερασάδα πλένουμε και στραγγίζουμε τα κεράσια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια τους με ειδικό εργαλείο και τα ρίχνουμε μαζί με το ζωμό τους σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και κουνάμε την κατσαρόλα να ανακατευτούν. Τα αφήνουμε για 3-4 ώρες να βγάλουν τα ζουμιά τους και να βρέξουν τη ζάχαρη.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση το γλυκό. Κουνάμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφού πάρει μια δυο δυνατές βράσεις το γλυκό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο που ο βρασμός δεν θα είναι πολύ έντονος, για να μην πιτσιλάει παντού. Αν χρειαστεί, ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κάτσει για 1 ώρα.
- Ύστερα προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, του δίνουμε μια-δυο βράσεις ακόμη και σβήσουμε τη φωτιά. Το γλυκό μας θα έχει αρκετό σιρόπι.
- Με μια κουτάλα της σούπας και χρησιμοποιώντας ένα ειδικό χωνί με φαρδύ στόμιο, μεταφέρουμε το γλυκό όπως είναι καυτό σε 2-3 μέτρια βάζα πλυμένα και καλά στεγνωμένα. Προσθέτουμε μόνο όσο σιρόπι είναι απαραίτητο και κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια τους πριν τα γυρίσουμε ανάποδα. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε αυτή τη θέση και μόνο τότε τα γυρίζουμε από την καλή πλευρά.
- Το υπόλοιπο σιρόπι με τη βοήθεια χωνιού το μεταφέρουμε σε μπουκάλι και αφού κρυώσει το φυλάμε στο ψυγείο.
- Για να σερβίρουμε ρίχνουμε σε ποτήρια 2 δάχτυλα κερασάδα και 1 κ.σ. γλυκό κεράσι. Προσθέτουμε πάγο και απογεμίζουμε με κρύο νερό, απλό ή ανθρακούχο. Διακοσμούμε με φυλλαράκια δυόσμου, αν θέλουμε.
Διάβασε ακόμη:
