Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
- 200 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
- 1 αυγό μεγάλο
- ½-1 κ.γ. κύμινο κοπανισμένο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ζάχαρη
Για το ψήσιµο
- 1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους
- 1 κ.σ. fleur de sel
- 1-2 κρόκους αυγού χτυπημένους με 1 κ.γ. νερό
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα κριτσίνια λαδιού με κύμινο και αλάτι κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκανίτσα και κάνουμε στο κέντρο µια λακκούβα. Ρίχνουμε εκεί το λάδι, το αυγό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Αρχίζουμε να παίρνουμε αλεύρι από γύρω - γύρω και να ανακατεύουμε όλα τα υλικά µαζί. Τέλος, τους κάνουμε ένα γρήγορο ζύµωµα και αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη τη χωρίζουμε σε δύο μπάλες. Την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στον αέρα.
- Τοποθετούμε στον πάγκο της κουζίνας ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Βάζουμε πάνω του την πρώτη μπάλα ζύμης. Την πιέζουμε με το χέρι να πλατύνει και απλώνουμε από πάνω ένα δεύτερο κομμάτι χαρτί ψησίματος. Με τη βοήθεια πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο φύλλο, πάχους 5 χιλιοστών. Αφαιρούμε το πάνω χαρτί ψησίματος και με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη ζύμη σε λωρίδες, 1x12 εκ. περίπου.
- Μεταφέρουμε τις λωρίδες της ζύμης σε ταψί μαζί με το κάτω αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και προσεκτικά τις αραιώνουμε χρησιμοποιώντας μαχαίρι.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τη δεύτερη μπάλα ζύμης, μεταφέροντας τα κριτσίνια μαζί με το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε δεύτερο ταψί.
- Αλείφουμε τα κριτσίνια με το μείγμα του αυγού και τα πασπαλίζουμε με σπόρους κύμινου και νιφάδες αλατιού.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν όμορφα τα κριτσίνια. Ενδιάμεσα, καλό είναι να αλλάξουμε θέση στα ταψιά.
- Ξεφουρνίζουμε τα κριτσίνια και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα μεταφέρουμε σε χάρτινο ή μεταλλικό δοχείο φύλαξης.
- Τα σερβίρουμε μαζί με τυρί και φρούτα της επιλογής μας, σαν συνοδευτικό κρασιού ή όπως αλλιώς θέλουμε.
