Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
για 4 βαζάκια
- 1 κιλό σμέουρα κατεψυγμένα
- 500 γρ. ζάχαρη λευκή
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μαρμελάδα σμέουρο ρίχνουμε τα σμέουρα σε κατσαρόλα κάνοντας εναλλάξ στρώσεις με τη ζάχαρη.
- Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για μια ώρα να ξεπαγώσουν λίγο τα σμέουρα και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
- Την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει βράση η μαρμελάδα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Βράζουμε για 20-30 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει και στο τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και δίνουμε μια τελευταία βράση.
- Μοιράζουμε τη μαρμελάδα όπως είναι καυτή σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώνουμε το καπάκι τους και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Αποθηκεύουμε στο ντουλάπι και κάθε βάζο που ανοίγουμε, το διατηρούμε στη συνέχεια στο ψυγείο.
Για να είμαστε σίγουροι ότι έδεσε η μαρμελάδα, κάνουμε το τεστ του κρύου πιάτου: Μόλις ξεκινήσουμε να τη βράζουμε, αφήνουμε ένα πιάτο στην κατάψυξη. Για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμη, τοποθετούμε πάνω του μια κουταλιά από τη μαρμελάδα και την απλώνουμε. Ύστερα ανοίγουμε ένα κενό, έναν «δρόμο» πάνω της. Αν μείνει ανοιχτός, είναι έτοιμη. Αν η μαρμελάδα είναι ακόμη πολύ υγρή και ο «δρόμος» κλείσει, βράζουμε λίγο ακόμα.
