Τέτη Βασιλείου
Υλικά
για 1 ψωμί
- 320 ml νερό, χλιαρό
- 8 γρ. μαγιά ξηρή
- λίγη ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ
- 3 κ.σ. κοπανισμένο λιναρόσπορο
- 3 κ.σ. κολοκυθόσποροι
- 3 κ.σ. ηλιόσπορο
- 3 κ.σ. σουσάμι
- 1 κ.γ. αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ψωμί με αλεύρι ντίνκελ και σπόρους σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τον κοπανισμένο λιναρόσπορο μαζί με 6 κ.σ. νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη να αφρίσει.
- Αφού έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι και τους σπόρους μαζί με το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε να καταλήξουμε με μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, σε χλιαρό μέρος για 30 λεπτά.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε φρατζόλα και την τοποθετούμε σε μια μεγάλη μακρόστενη λαδωμένη φόρμα.
- Αφήνουμε τη ζύμη στη φόρμα, σκεπασμένη, να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά.
- Κατόπιν, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 190°C για περίπου 45 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει για 5 λεπτά, ξεφορμάρουμε το ψωμί και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε σχάρα.
Αν καβουρδίσεις ελαφρώς τους ηλιόσπορους/κολοκυθόσπορους πριν τους βάλεις, βγάζουν πολύ πιο έντονο άρωμα.
