Ξεκινάμε από το brownie

1. Για το Baked Alaska λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
3. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με έναν αυγοδάρτη και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας.

4. Τέλος ενσωματώνουμε το αλεύρι ρίχνοντάς το από σουρωτήρι και ανακατεύοντας με σπάτουλα.
5. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 18 εκ., στρώνουμε τον πάτο του με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος που κόβουμε στην ακριβή του διάσταση και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 18-20 λεπτά.
7. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.

Φτιάχνουμε τη μαρέγκα

1. Βάζουμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε μεταλλικό μπολ και το τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι με 2 δάχτυλα νερό (μπεν μαρί) που έχουμε πάνω σε μέτρια φωτιά.
2. Ξεκινάμε να ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία τους 60°C και να ασπρίσει το μείγμα.
3. Τότε μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και ξεκινάμε να το χτυπάμε με το σύρμα για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να κρυώσει εντελώς και να σταθεροποιηθεί εντελώς η μαρέγκα.

Στήνουμε το γλυκό

1. Τοποθετούμε το brownie σε πιατέλα σερβιρίσματος και το αλείφουμε από πάνω με λίγη μαρέγκα.
2. Ξεφορμάρουμε το παγωτό πάνω στο brownie. Αν εξέχει πολύ, το κόβουμε λίγο περιμετρικά. Η μαρέγκα θα βοηθήσει να κολλήσουν καλύτερα μεταξύ τους.
3. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του παγωτού και της βάσης με μαρέγκα και την καίμε με φλόγιστρο εδώ κι εκεί, για να πάρει χρυσοκαφετί χρώμα.
4. Σερβίρουμε αμέσως και κόβουμε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι του σεφ για να μοιράσουμε σε πιάτα.