Αλήθεια, έχεις μετρήσει ποτέ πόσες αλυσίδες καφέ υπάρχουν στην πόλη μας; Όσον αφορά το take away ο όγκος είναι πραγματικά μεγάλος και πραγματικά δυσκολεύεσαι να ξεχωρίσεις τα σημεία όπου θα βρεις ποιότητα στο αγαπημένο ρόφημα της ημέρας. Κάτι τέτοιο ισχύει και για τα roasters, απ’ όπου προμηθεύεσαι τον καφέ σου. Επίσης, τα τελευταία χρόνια ακούμε όλο και περισσότερο τον όρο «specialty coffee», χωρίς να καταλαβαίνουμε εύκολα τι ακριβώς είναι και, ακόμη περισσότερο, πού μπορούμε όντως να τον βρούμε. 

Τα Goat Coffee Roasters, με αυτό το ιντριγκαδόρικο όνομά τους και με logo το χαρακτηριστικό κατσικάκι είναι ένα από αυτά τα σημεία. Ο καλός καφές τους, μέσα σε μία αγορά που κατακλύζεται από προσφορά, είναι το μεγάλο τους ατού. Έτσι τυχαία νομίζεις κάνουν 3.500 φλυτζάνια καφέδες την ημέρα; Και όταν μιλάμε για καλό καφέ, εννοούμε τον καφέ που έχει πράγματι τα χαρακτηριστικά ενός specialty ή speciality καφέ, δηλαδή που πληροί τα υψηλότερα στάνταρντ σε όλα τα στάδια παραγωγής του: από τη συγκομιδή του και την ωρίμασή του, μέχρι την πυνκότητά του, επεξεργασία του, το καβούρντισμά του και την τελική γεύση του στο ποτήρι.

Και αυτό γιατί όλα ξεκινούν από το 0, περνούν τα στάδια που είναι απαραίτητο να περάσουν μέχρι να φτάσουν στο φλιτζάνι μας με την ευλάβεια που αξίζει στο ρόφημα, που αποτελεί κινητήριο δύναμη για όλους μας. Από blend και κόκκους, στο ψήσιμο και τη μηχανή, μέχρι την εκχύλιση, τα Goat Coffee Roasters ξέρουν καλά τη δουλειά τους.

Το κατσίκι που έγινε σύμβολο 

Γιατί να υιοθετήσει κανείς για brandname ένα κατσικάκι; Η επιλογή δεν ήταν καθόλου τυχαία.  Η Αιθιοπία είναι γενέτειρα του καφέ και βέβαια ο τόπος καταγωγής του φυτού του καφέ, του γνωστού Arabica. 

Σύμφωνα με μία ιστορία, ένας βοσκός με κατσίκες, ο Kaldi, παρατήρησε κάποια στιγμή το κοπάδι του να πηδάει, να χορεύει και να συμπεριφέρεται πιο ακανόνιστα από το συνηθισμένο (κάτι που είναι πολύ ιδιαίτερη συμπεριφορά ακόμα και για τις κατσίκες!). Ερευνώντας αυτή την ιδιόμορφη συμπεριφορά, ανακάλυψε ότι γι’ αυτή ευθύνονται οι καρποί από ένα συγκεκριμένο φυτό. Οι καρποί του φυτού αυτού θύμιζαν αρκετά τα γνωστά μας κεράσια και οι κατσίκες έδειχναν να τους απολαμβάνουν σαν λιχουδιά, μασώντας τα συνεχώς.  

Αφού δοκίμασε μερικά και εκείνος και ένιωσε τα διεγερτικά αποτελέσματα, ξεκίνησε ο μύθος της κατσίκας που χορεύει και έτσι πολύ γρήγορα διαδόθηκε η προέλευση του καφέ σε όλο τον κόσμο.

Η ιστορία αυτή αποτέλεσε πηγή έμπνευσης για τους ανθρώπους της Goat Coffee Roasters, οι οποίοι υιοθέτησαν το όνομα του ζώου ως brandname με σήμα, τι άλλο, το κατσικάκι!

Η μαγεία στο καβούρδισμα 

Στον καφέ, όπως και σε πολλά πράγματα σε αυτή τη ζωή, η λεπτομέρεια είναι που κάνει τη διαφορά. Και στην περίπτωση των Goat Coffee Roasters, ο πράσινος καφές - αυτός δηλαδή του οποίου οι κόκκοι δεν έχουν ακόμη ψηθεί - εισάγεται και καβουρδίζεται στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της μητρικής εταιρείας, προσφέροντας εκλεκτές ποικιλίες specialty coffee. Εκεί πραγματοποιούνται αυστηροί ποιοτικοί έλεγχοι, ώστε η ποικιλία και η μοναδικότητα στις συνταγές παρασκευής να είναι μοναδικές και αποκλειστικές για όλα τα καταστήματα της αλυσίδας. Η αρχή αυτή είναι το ήμισυ του παντός. 

15 χρόνια εμπειρίας και το 5ο κύμα 

Η μονάδα παραγωγής τους δραστηριοποιείται περισσότερο από 15 έτη και αυτό από μόνο του λέει πολλά. Η εξέλιξη όμως δε λείπει, αφού πρόσφατα δημιούργησε ένα εντελώς νέο concept για το οποίο βραβεύτηκε το 2022 ως το καλύτερο της αγοράς.
Η διάκριση αφορούσε το Best Creative & Campaign Franchise Project, ενώ μάλιστα την αμέσως επόμενη χρονιά, βραβεύτηκε με το Top Innovative Store Design, λανσάροντας το 5ο κύμα του καφέ, το οποίο αποτελεί στην ουσία το αποκορύφωμα των τεσσάρων προηγουμένων κυμάτων ανάπτυξης του κλάδου γενικότερα. 

Ποικιλίες που σε ταξιδεύουν 

Και αφού έχουν τη βάση και την τεχνογνωσία, οι barista των Goat Coffee Roasters ετοιμάζουν καφέ από single origin ποικιλίες με πλούσια αρώματα, γεμάτο σώμα και γεύσεις που όσο κλισέ και αν ακούγεται, σπάνια βρίσκεις στον καθημερινό σου καφέ. Από τη Βραζιλία ως τη Γουατεμάλα και την Κολομβία γεύεσαι μονοποικιλιακούς καφέδες που είναι ένας κι ένας. 

Αν είσαι φίλος του τσαγιού, σημείωσε ότι και αυτό είναι ένα δυνατό τους κομμάτι, με προσεκτικά επιλεγμένα βότανα και ποικιλίες γεύσεων από τις πιο απλές, όπως το μαύρο τσάι με καραμέλα, μέχρι πιο ιδιαίτερες, όπως το χαβανέζικο κοκτέιλ με το καραμελωμένο μήλο. 

Και βέβαια τα συνοδευτικά

Και επειδή ο καφές δεν πάει ποτέ μόνος του, προσφέρει ευρεία γκάμα συνοδευτικών προϊόντων (από πίτες, κουλούρια, κριτσίνια και cupcakes, μέχρι παγωτό μηχανής (soft) και πληθώρα φυσικών χυμών). Και κάτι ακόμα. Εκείνο το donut με κρέμα Βοστώνης, που έχουμε βάλει στο μάτι για τις λιγούρες μας! 

Ευκαιρίες καριέρας με τη δύναμη του franchise. Γιατί όχι; 

Αν έχεις επιχειρηματικό μυαλό, μην ξεχνάς πως μία τέτοια επιχείρηση και ένα δυνατό brandname με εμπειρία χρόνων αποτελεί μία καλή ευκαιρία για franchise. Και μάλιστα, τα Goat Coffee Roasters σου δίνουν συγκεκριμένη γεωγραφική αποκλειστικότητα στις περιοχές που καλύπτουν. 

Από εκεί και πέρα, αφού βρεθεί το κατάλληλο κατάστημα που θα στεγάσει τη νέα σου επιχείρηση και υπογραφεί το μισθωτήριο, αυτό θα είναι έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο (20-28 μέρες), ενώ ταυτόχρονα θα έχει ολοκληρωθεί η εκπαίδευση τόσο για εσένα όσο και για το προσωπικό που θα στελεχώσεις, ώστε να είστε πανέτοιμοι για να ξεκινήσει η λειτουργία του. Μήπως να το σκεφτείς σοβαρά; Αν ναι, μάθε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεσαι στο https://goatcoffeeroasters.gr