Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
για 4 μπέργκερ
- 4 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ
- 1 ντομάτα ώριμη σε φέτες
- πράσινη σαλάτα της επιλογής σου
Για το τηγανητό κοτόπουλο
- 600 γρ. φιλετίνια από στήθος κοτόπουλου
- 300 γρ. ξινόγαλα
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.σ. αλάτι
- ½ κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. πάπρικα καυτερή
- 200 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη σως
- ½ φλ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. κέτσαπ πικάντικη
- ξύσμα από 1 λεμόνι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το fried chicken burger ετοιμάζουμε μια μαρινάδα για το κοτόπουλο ανακατεύοντας μέσα σε γυάλινο μπολ το ξινόγαλα με τη σκόνη σκόρδου, το κύμινο, την καυτερή πάπρικα και το αλάτι.
- Βυθίζουμε μέσα τα φιλετίνια, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Ετοιμάζουμε τη σως ανακατεύοντας όλα τα υλικά της μέσα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο ψυγείο.
- Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ πιάτο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κορν φλάουρ, το αλάτι, την πάπρικα και τον κουρκουμά.
- Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το σπορέλαιο πάνω σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Η στάθμη πρέπει να είναι 2 δάχτυλα τουλάχιστον.
- Βγάζουμε ένα-ένα τα φιλετάκια από τη μαρινάδα, τα ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού να καλυφθούν από όλες πλευρές και τα αφήνουμε σε δίσκο.
- Αφού σιγουρευτούμε πως το λάδι έκαψε καλά, ρίχνουμε τα φιλετίνια σε 2 δόσεις σε αυτό και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν όμορφα και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζουμε κάθε φορά σε δίσκο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν από τα περιττά λάδια.
- Φτιάχνουμε τα μπέργκερ αλείφοντας πρώτα το κάτω μέρος του κάθε μπριός με λίγη σως και συνεχίζουμε με πράσινη σαλάτα, φέτες ντομάτας, 2 φιλετίνια τηγανητό κοτόπουλο και τελειώνουμε με την υπόλοιπη σως. Σκεπάζουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού και σερβίρουμε αμέσως.
