Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 1,2-1,5 κιλό παϊδάκια χοιρινά
- 800 γρ. πατάτες baby
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 4 κ.σ. BBQ sauce
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- χυμό από 1 πορτοκάλι μικρό
- 2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο φρέσκο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση, αν είναι μεγάλες.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την BBQ sauce με τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, την πάπρικα και τον χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
- Αλείφουμε καλά με το μείγμα τα παϊδάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Βάζουμε τις πατάτες σε μεγάλο ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο.
- Ανακατεύουμε και τοποθετούμε από πάνω ή δίπλα τα παϊδάκια. Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη, για να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
- Αν θέλουμε μπορούμε να ψήσουμε τα χοιρινά παιδάκια και στο μπάρμπεκιου για περίπου 35 λεπτά στους 170-190°C, γυρνώντας τα περίπου κάθε 8 λεπτά.
- Μπορούμε να κάνουμε την ίδια συνταγή και με πανσέτες με κόκαλο.
