Πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου του Έξετερ έρχεται να αναδείξει τα οφέλη που έχει ο χυμός παντζαριού στη ρύθμιση της πίεσης, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στους ηλικιωμένους και στη σχέση που φαίνεται να έχει αυτός ο χυμός με το στοματικό μικροβίωμα.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Free Radical Biology and Medicine, χώρισε τους συμμετέχοντες σε δύο ομάδες: 39 άτομα κάτω των 30 ετών και 36 άτομα ηλικίας 60 έως 70 ετών. Για δύο εβδομάδες οι συμμετέχοντες έπιναν δύο φορές την ημέρα από ένα μικρό ποτήρι συμπυκνωμένο χυμό παντζαριού πλούσιο σε νιτρικά άλατα, ενώ σε άλλη φάση του πειράματος και με διάλειμμα δύο εβδομάδων ανάμεσα στις δοκιμές, κατανάλωναν ένα σκεύασμα χωρίς νιτρικά.
Τα αποτελέσματα ήταν ξεκάθαρα: στους ηλικιωμένους παρατηρήθηκε αισθητή μείωση της αρτηριακής πίεσης, κάτι που δε συνέβη στους νεότερους συμμετέχοντες. Επιπλέον, και στις δύο ομάδες υπήρξαν αλλαγές στη σύνθεση του στοματικού μικροβιώματος, αλλά με διαφορετικά μοτίβα.
Ειδικότερα, στους μεγαλύτερους ηλικιακά καταγράφηκε μείωση βακτηρίων και ταυτόχρονη αύξηση μικροοργανισμών όπως τα neisseria, που θεωρούνται θετικά για την υγεία του στόματος αλλά και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Σύμφωνα με την επικεφαλής της μελέτης, καθηγήτρια Δρ. Anni Vanhatalo, τα ευρήματα συνδέονται με το γεγονός πως όσο οι άνθρωποι μεγαλώνουν, ο οργανισμός τους παράγει λιγότερο μονοξείδιο του αζώτου, ενώ παράλληλα η αρτηριακή πίεση τείνει να είναι υψηλότερη. Αυτοί οι δύο παράγοντες αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων, όπως εγκεφαλικά επεισόδια και εμφράγματα. Για τον λόγο αυτό, μια διατροφή εμπλουτισμένη με λαχανικά πλούσια σε νιτρικά άλατα, όπως τα παντζάρια, μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη σε βάθος χρόνου.
Αν κάποιος δεν «συμπαθεί» τα παντζάρια, μπορεί να επιλέξει άλλα λαχανικά που είναι επίσης πλούσια σε νιτρικά, όπως το σπανάκι, η ρόκα, ο μάραθος, το σέλινο και το λάχανο.
Αν λοιπόν θέλεις να δεις την πίεσή σου να πέφτει, ρίξε στο μπλέντερ παντζάρια που τώρα ξεκινούν να κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά και φτιάξε έναν απολαυστικό, κατακόκκινο χυμό.
