Το By The Glass ανανεώνεται, με τη Φωτεινή Παντζιά να ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο για το γνωστό wine bar του κέντρου της Αθήνας, έχοντας στο πλευρό της τον Απόστολο Τραστέλη. Ο γνωστός επιχειρηματίας της εστίασης αναλαμβάνει την επιμέλεια της κουζίνας, με τις πρώτες αλλαγές να αναμένονται το επόμενο διάστημα.
Από το 2012, όταν άνοιξε τις πόρτες του, το By The Glass έχει συνδεθεί στενά με την εξέλιξη της wine bar σκηνής στην Αθήνα. Η μεγάλη γκάμα κρασιών που προσφέρονται σε ποτήρι, μαζί με μια προσέγγιση που έκανε το κρασί πιο προσιτό και μέρος της καθημερινής εξόδου, βοήθησαν το μαγαζί να αποκτήσει σταθερά το δικό του κοινό.
Στη νέα αυτή φάση, η κουζίνα περνά στα χέρια ενός ανθρώπου με μακρά παρουσία στην ελληνική εστίαση. Ο Απόστολος Τραστέλης βρίσκεται πίσω από τη Σπονδή, που από το 1996 αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια της Αθήνας, ενώ έχει συνδέσει την πορεία του και με άλλα projects, όπως η Hytra και η Fuga, αλλά και με συμβουλευτικές συνεργασίες στον χώρο.
Η νέα συνεργασία αναμένεται να φέρει σταδιακά αλλαγές στο μενού του By The Glass, ενώ οι πρώτες ανανεώσεις θα παρουσιαστούν μέσα στους επόμενους μήνες, δίνοντας στο wine bar μια διαφορετική κατεύθυνση στο φαγητό, χωρίς να αλλάζει ο βασικός του χαρακτήρας.
By The Glass
Σουρή 3, Γ, Αθήνα
Τηλέφωνο: 210-32.32.560
