Ένα νέο γαστρονομικό ραντεβού ξεκινά στο Nonnas Athens, στην Πλατεία Φιλομούσου Εταιρείας, στην Πλάκα. Ο λόγος για το «Nonnas & Friends», έναν θεσμό που φέρνει κάθε μήνα στην κουζίνα του εστιατορίου έναν διαφορετικό καλεσμένο σεφ, με στόχο τη δημιουργία ενός μενού μέσα από τη συνεργασία και τη μαγειρική προσέγγιση δύο ανθρώπων.
Ο σεφ και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου, Ηλίας Κιαζόλι, θα υποδέχεται κάθε φορά έναν συνάδελφό του, με τους δύο να μαγειρεύουν μαζί και να συνθέτουν ένα μενού που συνδυάζει τις τεχνικές, τις γεύσεις και τις προσωπικές τους αναφορές. Η ιδέα ακολουθεί τη φιλοσοφία του εστιατορίου, που βασίζεται στις «Old New Recipes»: γνώριμες γεύσεις και αναφορές στην ελληνική γαστρονομική παράδοση, ιδωμένες μέσα από μια σύγχρονη ματιά.
Πρώτος καλεσμένος ο Θοδωρής Παπανικολάου
Η πρώτη συνάντηση θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 18 Νοεμβρίου, με τον Ηλία Κιαζόλι να μοιράζεται την κουζίνα του με τον σεφ Θοδωρή Παπανικολάου, γνωστό και ως «σεφ που ζωγραφίζει», χάρη στην ιδιαίτερη αισθητική των πιάτων του. Με σημαντικούς σταθμούς στην επαγγελματική του πορεία, από την Ιταλία μέχρι τη Σαντορίνη και την Αθήνα, και εμπειρία σε εστιατόρια όπως η Σελήνη και το Sense, ο ίδιος φέρνει τη δική του μαγειρική ταυτότητα σε αυτή την πρώτη συνεργασία.
Οι δύο σεφ έχουν ετοιμάσει ένα μενού που λειτουργεί σαν γευστικός διάλογος ανάμεσα στις διαφορετικές μαγειρικές τους αναφορές, με ελληνικά υλικά και παραδοσιακές γεύσεις να συναντούν σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικούς συνδυασμούς.
Η βραδιά δεν ακολουθεί τη λογική ενός προκαθορισμένου μενού degustation. Αντίθετα, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ελεύθερα τα πιάτα που θέλουν να δοκιμάσουν, διαμορφώνοντας τη δική τους γευστική εμπειρία.
Από την πλευρά του Θοδωρή Παπανικολάου, το μενού περιλαμβάνει τη δική του εκδοχή της ελληνικής σαλάτας, με παλαιωμένη φέτα, κρητικό ντάκο, ντοματίνια και κάπαρη, αλλά και Bonito Vitellato με καπνιστή και μαριναρισμένη παλαμίδα και μαγιονέζα τρούφας. Στις επιλογές του βρίσκουμε ακόμη Italian «Saganaki», με φρέσκα ταλιολίνι, ταρτάρ γαρίδας και κρέμα παρμεζάνας, μπακαλιάρο με κρέμα φάβας και γρανίτα lime, καθώς και αρνίσια σπάλα που μαγειρεύεται για 12 ώρες και σερβίρεται με πίτα, καπνιστή τυροκαυτερή και ψητά λαχανικά.
Ο Ηλίας Κιαζόλι παρουσιάζει τη δική του σειρά πιάτων, με επιλογές όπως ψητό κουνουπίδι με αντζούγια, κάπαρη και ajo blanco, πρόβειο λουκάνικο με κρέμα ντομάτας και γιαούρτι, αλλά και μια διαφορετική προσέγγιση στον μουσακά, με ταρτάρ μοσχαριού, μελιτζάνα, μπεσαμέλ, terrine πατάτας και γραβιέρα. Στο μενού συναντάμε επίσης κουνέλι με αγκινάρες, άγρια χόρτα, αυγολέμονο και 'nduja, καθώς και νιόκι τραχανά με μαγιάτικο, σαφράν και πατατάκια.
Το γεύμα ολοκληρώνεται με τρεις γλυκές επιλογές: τάρτα σοκολάτας, τραγανή μαρέγκα και πανακότα χαμομηλιού, με φουντούκια, ανθό αλατιού και ελαιόλαδο.
Οι θέσεις για την πρώτη βραδιά του «Nonnas & Friends» είναι περιορισμένες και απαιτείται έγκαιρη κράτηση.
Nonnas
Πλατεία Φιλομούσου Εταιρείας 3, Πλάκα
Πότε: Τετάρτη 18 Νοεμβρίου 2026 με καλεσμένο τον Θοδωρή Παπανικολάου
Τηλέφωνο: 210-32.19.024
