Έφυγε από τη ζωή στα 93 του χρόνια ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, ο σπουδαίος μάστορας του χειροποίητου φύλλου, μία σημαντική μορφή της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης στην Κρήτη, και συγκεκριμένα το Ρέθυμνο.
Ο Γιώργος Χατζηπαράσχος συνέδεσε το όνομά του με την τέχνη του χειροποίητου φύλλου και του κανταϊφιού και το μικρό εργαστήρι της Παλιάς Πόλης του Ρεθύμνου, στην οδό Εμμανουήλ Βερνάρδου, γνωστό σε όλους στο νησί, αλλά και σε όλο τον κόσμο, αφού πολλές φορές διεθνή γαστρονομικά μέσα κατέγραψαν στην ιστορία του. Αφιερώματα, φωτογραφίες και βίντεο από το εργαστήριό του ταξίδεψαν σε ολόκληρο τον κόσμο, συστήνοντας σε ένα διεθνές κοινό την αυθεντική τέχνη ενός Ρεθυμνιώτη δημιουργού που παρέμεινε πιστός στην παράδοση.
Ποιος ήταν ο Γιώργος Χατζηπαράσχος
Η επαγγελματική πορεία του Γιώργου Χατζηπαράσχου ξεκίνησε το 1946, ενώ δώδεκα χρόνια αργότερα, το 1958, έκανε το επόμενο μεγάλο βήμα, δημιουργώντας το δικό του εργαστήριο στην καρδιά της Παλιάς Πόλης του Ρεθύμνου. Εκεί έμελλε να αφιερώσει περισσότερες από έξι δεκαετίες της ζωής του, έχοντας ως καθημερινή συντροφιά την τέχνη, τη δημιουργία και την αγάπη για τη δουλειά του. Για τον ίδιο, το εργαστήριο δεν αποτελούσε απλώς έναν επαγγελματικό χώρο, αλλά ένα αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής και της ταυτότητάς του.
