Στην καρδιά του Παγκρατίου, το PAF συστήνεται ως ένα σύγχρονο all day pizza bar που κινείται στον ρυθμό της πόλης. Το όνομά του είναι ακρωνύμιο των λέξεων Pizza, Aperitivo, Focaccia και αυτό σε προϊδεάζει πολύ καλά για το τι ακολουθεί με το που φτάσεις εκεί.
Ένας χώρος που ξεκινά να δουλεύει τα ζυμάρια από το πρωί και φτάνει αβίαστα μέχρι αργά το βράδυ. Με ζύμες ωρίμασης 72 ωρών και συνεχή πειραματισμό, η κουζίνα αξιοποιεί τις ίδιες τεχνικές τόσο στην πίτσα όσο και στο πρωινό, όπου η φοκάτσια έχει πρωταγωνιστικό ρόλο.
Στο μενού συναντά κανείς κλασικές αλλά και πιο εξελιγμένες προσεγγίσεις, όπως η Aegina με κρέμα pecorino, mortadella fior di latte και φιστίκι Αιγίνης, η cacio e pepe με καπνιστή πιπεριά και παστράμι, ή η Terra με Αρσενικό Νάξου, μανιτάρια και σκορδοβούτυρο.
Υπεύθυνος για τη γευστική ταυτότητα του PAF είναι ο Χρήστος Σαραντόπουλος, συνιδιοκτήτης, με εμπειρία μεταξύ άλλων στο pastry team της Σπονδής.
Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται βέβαια και στο ποτό. Η λίστα έχει επιμεληθεί από την Πόπη Σεβαστού, γνωστή μέσα από επιτυχημένα projects (Telion Bar, Nolan, Proveleggios, Nolan Mykonos, Belman Naxos μεταξύ άλλων) και κινείται ανάμεσα σε aperitivi, gin & tonic και re-crafted classics, με κοκτέιλ που συνομιλούν άμεσα με το φαγητό.
Εδώ μεταξύ άλλων δοκιμάζεις Negroni με σοκολάτα, gin & tonic με wasabi, punch με ανανά, jalapeños και κόλιανδρο, ενώ αρκετές επιλογές διατίθενται και σε mini εκδοχές, ειδικά σχεδιασμένες για να συνοδεύουν τις μίνι πίτσες και να ενθαρρύνουν τη γευστική εξερεύνηση και την υπεύθυνη κατανάλωση.
Τον ρυθμό συμπληρώνουν τα Sunday Sessions με brunch-party από τις 11.00 και τα After Hours με DJ sets που μεταφέρουν τον χώρο σε καθαρά μπαρίστικο mood.
Για την αισθητική του χώρου υπεύθυνοι είναι οι Kommigraphics και το Studio Taf.
PAF
Εμπεδοκλέους 26, Πλατεία Βαρνάβα, Παγκράτι
Τηλέφωνο: 211-00.87.807, 6970081373
Ωράριο λειτουργίας: Καθημερινά 08.00 – 00.00, Παρασκευή & Σάββατο έως 01.00
