Έφυγε από τη ζωή τα ξημερώματα της 3ης Ιουλίου ο Γάλλος σεφ Bertrand Grébaut, σε ηλικία 44 ετών, μετά από μάχη με τον καρκίνο, από τον οποίο έπασχε από το φθινόπωρο του 2025, σύμφωνα με τους New York Times. Την είδηση έκανε γνωστή ο συνεργάτης του, Théophile Pourriat, μέσω του λογαριασμού του εστιατορίου Septime στο Instagram.
Συγκεκριμένα έγραψε: «Με τεράστια θλίψη ανακοινώνω τον θάνατο του Bertrand. Πάλεψε με όλη του τη δύναμη και με απέραντο θάρρος ενάντια στην ασθένεια», έγραψε, προσθέτοντας ότι «έχασα τον καλύτερό μου φίλο, τον επιχειρηματικό μου συνεργάτη, τον αδελφό μου».
Οι δυο τους ίδρυσαν το Septime, το οποίο ένα fine dining εστιατόριο στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα τους, ο όμιλος εστιατορίων Septime περιλαμβάνει επίσης το Septime La Cave, ένα wine bar, το Tapisserie, έναν φούρνο και καφέ, το εστιατόριο θαλασσινών Clamato, καθώς και το εξοχικό σπίτι και εστιατόριο D’Une Île.
Ο Théophile Pourriat έγραψε ότι τα εστιατόρια θα παραμείνουν ανοιχτά μέχρι την κηδεία, εξηγώντας πως το να συνεχίσουν να κάνουν αυτό που γνωρίζουν να κάνουν «ο ένας δίπλα στον άλλο» είναι αυτό που «θα ήθελε ο Grébaut». Ανέφερε, ωστόσο, ότι στη συνέχεια οι χώροι θα κλείσουν για τρεις ημέρες, ώστε «να πάρουμε μια ανάσα». «Οι σκέψεις μου πηγαίνουν σε κάθε μέλος της ομάδας, αλλά και σε όλους όσοι ήρθαν στα εστιατόρια αυτά τα τελευταία 15 χρόνια», είπε.
Η είδηση σόκαρε τη γαλλική και διεθνή γαστρονομική σκηνή, αφού ο συγκεκριμένος σεφ συνέβαλε σημαντικά στην αλλαγή της εικόνας της γαλλικής γαστρονομίας, σε πιο σύγχρονη.
Ποιος ήταν ο Bertrand Grébaut
Παρότι αρχικά ασχολήθηκε με τα γραφιστικά, ο Bertrand Grébaut στράφηκε στη μαγειρική, σπουδάζοντας στη Ferrandi, μια από τις διασημότερες και πιο ιστορικές σχολές μαγειρικών τεχνών και ζαχαροπλαστικής στον κόσμο, ενώ στο βιογραφικό του έβαλε πορεία σε εστιατόρια όπως το L’ Arpège του Alain Passard, το L’ Agapé, όπου απέκτησε το πρώτο του αστέρι Michelin σε πολύ νεαρή ηλικία.
Το 2011, μαζί με τον Théophile Pourriat, άνοιξε το Septime στην rue de Charonne, το οποίο έγινε γρήγορα ένα από τα πιο πετυχημένα εστιατόρια στην πόλη.
