Σίγουρα ακούς όλο και πιο συχνά πια τη vegan διατροφή στο περιβάλλον σου – αν δεν είσαι από αυτούς που την έχουν υιοθετήσει κιόλας. Ξέρουμε επίσης τη vegetarian διατροφή, που απλώς δεν περιλαμβάνει κρεατικά, είχες ακούσει όμως ποτέ για την «ital», τη φυτική διατροφή που θυμίζει τη vegan, αλλά διαφέρει ως προς τη φιλοσοφία της;
Η ital, είναι στην πραγματικότητα ένας φυτικός τρόπος διατροφής που ξεκίνησε από την πίστη των Ρασταφάρι, των οπαδών του κινήματος του Ρασταφαριανισμού που αναπτύχθηκε στη Τζαμάικα τη δεκαετία του 1930. Πρόκειται πολύ περισσότερο για μία παράδοση και μία φιλοσοφία ζωής, και όχι μόνο για τρόπο διατροφής και αφορά στην ουσία την κατανάλωση θρεπτικών για τον οργανισμό και την υγεία τροφίμων, αποφεύγοντας για παράδειγμα την προσθήκη ζάχαρης, λαδιού και αλατιού στα φαγητά.
Η ιστορία των Ρασταφάρι και η σύνδεση με τη Μητέρα Φύση
Σύμφωνα με τους Ρασταφάρι, η ital φιλοσοφία έχει να κάνει με τη σύνδεση με τη «Μητέρα Φύση» και την κατανάλωση τροφίμων από τη γη. Στην πραγματικότητά όμως, αναγκάστηκαν μάλλον να ακολουθήσουν αυτόν τον «δρόμο».
Οι Ρασταφάρι εμφανίστηκαν τη δεκαετία του 1930 στην Τζαμάικα ως απάντηση στη βρετανική αποικιοκρατία. Κατά τη διάρκεια εκείνης της περιόδου, μια ομάδα Τζαμαϊκανών συγκεντρώθηκε για να σχηματίσει τη δική της κοινότητα και να απελευθερωθεί από τα δεσμά της βρετανικής κυριαρχίας. Πού κολλάει όμως εδώ η διατροφή; Επειδή οι Ρασταφάρι δεν ψώνιζαν πια από τα βρετανικά παντοπωλεία, άρχισαν να καλλιεργούν τα δικά τους τρόφιμα. Έτσι, δημιούργησαν μια βαθιά σύνδεση με τη γη και τα προϊόντα της.
Λέγεται μάλιστα ότι ανέπτυξαν και άλλες συνήθειες που δεν είχαν να κάνουν με το φαγητό, όπως το κάπνισμα γκάντζα (όπως λένε τη μαριχουάνα) για να συνδεθούν με το ανώτερο πνεύμα τους και το να κάνουν τα μαλλιά τους ράστα (όπως μπορεί να κατάλαβες, η λέξη προέρχεται από τους Ρασταφάρι), συνήθεια που συμβόλιζε τη φυσική ζωή. Όλες αυτές οι αρχές, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής Ital, αποτελούν μέρος της ευρύτερης φιλοσοφίας των Ρασταφάρι.
Όπως καταλαβαίνουμε λοιπόν, οι Ρασταφάρι είναι πλήρως χορτοφάγοι, προσπαθούν να καλλιεργούν την πλειονότητα των τροφίμων τους ή να τα προμηθεύονται από λαϊκές αγορές, όχι μόνο λόγω των διατροφικών πλεονεκτημάτων, αλλά και για λόγους ιδεολογικούς, προκειμένου να στηρίζονται στις δικές τους δυνάμεις.
Εν αντιθέσει με τη vegan φιλοσοφία που έχει να κάνει περισσότερο με την ηθική απέναντι στα ζώα, και αν και υπάρχουν διαφορετικές ερμηνείες για το ποια συγκεκριμένα τρόφιμα είναι αποδεκτό να εμπίπτουν σε μια Ital δίαιτα, η γενική αρχή είναι ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι φυσικά, αγνά και απευθείας από τη γη.
Ποιες τροφές αποφεύγουν οι οπαδοί της Ital
Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν την Ital διατροφή συχνά αποφεύγουν τα τρόφιμα που είναι γενετικά τροποποιημένα ή περιέχουν τεχνητά πρόσθετα, όπως χρωστικές ουσίες, τεχνητά αρώματα και συντηρητικά. Ορισμένοι αποφεύγουν επίσης τρόφιμα με προσθήκη αλατιού, ιδίως αλάτι με τεχνητή προσθήκη ιωδίου.
Οι πιο αυστηροί αποφεύγουν και τα τρόφιμα που έχουν παραχθεί με τη χρήση χημικών ουσιών, όπως φυτοφάρμακα και λιπάσματα, ενώ άλλοι όσα έχουν συντηρηθεί με κονσερβοποίηση ή ξήρανση. Ωστόσο, σήμερα μόνο λίγοι ακολουθούν την πιο αυστηρή εκδοχή της Ital, η οποία ποικίλλει από άτομο σε άτομο.
