Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
για 2 μικρά βαζάκια των 250 ml
- 500 γρ. μύρτιλα, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 300 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- ξύσμα από ½ λεμόνι, προαιρετικά
- 1 κ.σ νερό (μόνο αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μύρτιλα και χρειάζεται στην αρχή)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μαρμελάδα μύρτιλο βάζουμε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε μια σχετικά φαρδιά κατσαρόλα. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκα φρούτα, προσθέτουμε 1 κ.σ. νερό. Τα αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά ώστε τα μύρτιλα να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 18-22 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Καθώς μαλακώνουν τα μύρτιλα, τα πιέζουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα ή πρες πουρέ. Δεν τα λιώνουμε όλα γιατί είναι ωραίο να μείνουν και μερικά ολόκληρα φρούτα.
- Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
- Για να ελέγξουμε αν έχει δέσει, βάζουμε μία μικρή κουταλιά μαρμελάδας σε ένα κρύο πιατάκι. Περιμένουμε περίπου 30 δευτερόλεπτα και περνάμε το δάχτυλό μας από τη μέση. Αν σχηματιστεί γραμμή παραμένει ανοιχτό, είναι έτοιμη.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά ενώ ακόμα φαίνεται λίγο πιο αραιή απ’ όσο τη θέλουμε, γιατί θα πήξει αρκετά καθώς κρυώνει.
- Μεταφέρουμε σε καθαρά αποστειρωμένα βαζάκια, αφήνουμε να κρυώσει και διατηρούμε στο ψυγείο.
Αν θέλουμε, μπορούμε να την αρωματίσουμε με λίγη βανίλια που ταιριάζει πολύ.
