Το Zappa, το νέο all-day fine dining restaurant & bar που άνοιξε ένα νέο κεφάλαιο στο ιστορικό συγκρότημα της Αίγλης Ζαππείου παρουσιάζει το Chef’s Table, που συστήνει στο κοινό μια διαδραστική γαστρονομική εμπειρία, σε μια χαλαρή και φιλική ατμόσφαιρα που μετατρέπει το δείπνο σε σημείο συνάντησης.
Η κουζίνα γίνεται η κεντρική σκηνή, όπου εκτυλίσσονται όλα και οι επισκέπτες γίνονται μέρος της δράσης. Τα δύο degustation menu του Chef’s Table είναι μια γευστική διαδρομή που συνδυάζει τη δημιουργικότητα με την ελληνική ψυχή της κουζίνας του σεφ Χρύσανθου Καραμολέγκου. Για να μην ψάχνεσαι βρήκαμε εμείς τα μενού για σένα!
Το πρώτο μενού
- Καρπάτσιο χτένι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, άνθο αλατιού και σπαράγγι θάλασσας
- Γαρίδα με mojo verde και μους αυγοτάραχου
- King crab spring roll με μαραθόριζα, πέστο αρακά και βινεγκρέτ ούζου
- Μαρουλοντολμάς με γαρίδα και καραβίδα, ζωμό σαφράν, εστραγκόν και martini dry
- Flank black Angus με χαρίσα ροδιού και γιαούρτι
- Σορμπέ βασιλικού - yuzu
- Παβλόβα με μους μασκαρπόνε, λωτό και passion fruit
Το δεύτερο μενού
Το δεύτερο degustation menu διαφοροποιείται με πιάτα θαλασσινών, διατηρώντας όμως την ίδια γαστρονομική φιλοσοφία.
- Σεβίτσε από ψάρι ημέρας με αυγοτάραχο, φασολάκια και βινεγκρέτ λεμονιού
- Καραβίδα με αχινό, yuzu sake, κόλιανδρο και τσίλι
- Χοιρινό pluma Iberico με αγγούρι, τσίλι, shiso και φύλλα καφίρ λάιμ
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με wine pairing, αλλά και cocktail pairing, σχεδιασμένο από τον Θοδωρή Πύριλλο, έναν από τους σημαντικότερους εκπροσώπους της σύγχρονης cocktail σκηνής.
Ο σεφ
Πίσω από τη γαστρονομική ταυτότητα του Zappa βρίσκεται ο σεφ Χρύσανθος Καραμολέγκος, που επιστρέφει στην Αθήνα μετά από 15 χρόνια, έχοντας αφήσει έντονο αποτύπωμα στη γαστρονομική σκηνή της χώρας. Μαζί με τον Βίκτωρα Κουρούπη, τη Ντενίσα Βαρχόλοβα και τη σταθερή συνεργάτιδά του Γεωργία Παπαϊωάννου, συνεχίζει μια πορεία που έχει ήδη γράψει ιστορία στον χώρο των εστιατορίων.
Η κουζίνα του δεν πιστεύει στα επιτηδευμένα concept, αλλά στη δύναμη της γεύσης. Με επιρροές από τη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ασία, δημιουργεί πιάτα που παραμένουν βαθιά ελληνικά στην ψυχή τους: φρέσκα, αρωματικά, γεμάτα μυρωδικά, ζωηρές βινεγκρέτ και σάλτσες με χαρακτήρα.
Info
Zappa, Αίγλη Ζαππείου
Τηλέφωνο: 214-40.98.800
Chef’s Table: Κάθε Τετάρτη - Σάββατο, 19:30 - 23:30
Degustation Menu Α 40€/άτομο
Degustation Menu Β 50€/άτομο
