Το Κτήμα Τομπάζη, ιστορικό αγρόκτημα και κατοικία του ναυάρχου της Ελληνικής Επανάστασης Εμμανουήλ Τομπάζη, συνδέει την ιστορική του διαδρομή με τη σύγχρονη αγροτική παραγωγή. Ως μέλος του Slow Food και ιδρυτής της κοινότητας Slow Food Τροιζηνίας, Πόρου και Μεθάνων, στηρίζει τη σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τη γαστρονομία. Φέτος, έχει τη χαρά να φιλοξενήσει ένα μέγαλο όνομα της σύγχρονης γαστρονομικής σκηνής, τον Filip Ondrušek.

Έχοντας διαγράψει μια εντυπωσιακή διεθνή πορεία σε κορυφαία εστιατόρια του πλανήτη — μεταξύ των οποίων και το διάσημο Central στη Λίμα του Περού (Νο1 εστιατόριο στον κόσμο για το 2023)— ο βραβευμένος με τρία αστέρια Michelin σεφ φέρνει για πρώτη φορά στη χώρα μας τη φιλοσοφία του Slow Food και της βιώσιμης υψηλής γαστρονομίας, μέσα από ένα πλούσιο πρόγραμμα εκδηλώσεων.

Το Πρόγραμμα των Εκδηλώσεων

Τετάρτη 11 Νοεμβρίου  

Κεντρική Λαχαναγορά Αθηνών (Open Farm Agora)

Ο σεφ Filip Ondrušek θα μαγειρέψει στην ανοιχτή κουζίνα του Open Farm Agora, δημιουργώντας καινοτόμα πιάτα με φρέσκα, εποχιακά υλικά από μικρούς Έλληνες παραγωγούς και θα μας παρουσιάσει τη φιλοσοφία του Slow Food κινήματος.

Ώρα: 13:00- 16:00

Δωρεάν είσοδος

Πέμπτη 12 Νοεμβρίου 

Εστιατόριο Fennel 

Μια σπουδαία γαστρονομική σύμπραξη όπου ο καταξιωμένος Έλληνας σεφ Γιάννης Κανδυλίδης συνυπάρχει στην κουζίνα με τον Filip Ondrušek. Οι δύο δημιουργοί υπογράφουν από κοινού ένα μενού-ωδή στα εκλεκτά Slow Food κρασιά και τα τοπικά προϊόντα της ελληνικής γης.

Ώρα: 19:00

Τιμή Συμμετοχής: €80/άτομο

Χωρητικότητα: 22 άτομα

Παρασκευή 13 Σάββατο

Odyssey Eco-Farm (Γαλατάς Τροιζηνίας) σε συνεργασία με την τοπική κοινότητα Slow Food και το βιολογικό κτήμα Odyssey Eco-Farm. 

Οι συμμετέχοντες θα ζήσουν μια εμπειρία «Farm to Fork» (από το αγρόκτημα στο πιάτο), συλλέγοντας προϊόντα απευθείας από τη γη, ο βραβευμένος σεφ σε συνεργασία με την Κατερίνα Σακελλίου ιδιοκτήτρια του κτήματος θα προσφέρουν μια διαδραστική προετοιμασία/ μαγειρική στην ανοικτή κουζίνα του αγροκτήματος. 

Ώρα: 12:30-15:00

Τιμή Συμμετοχής: €60/άτομο

Χωρητικότητα: 50 άτομα

Το απόγευμα της ίδιας ημέρας, στο βιολογικό κτήμα Odyssey Eco-Farm ο βραβευμένος σεφ θα υπογράψει ένα δείπνο με έμφαση στα τοπικά προϊόντα, τα ψάρια της περιοχής και την φιλοσοφία του Slow Food.

Ώρα: 19:00 

Τιμή συμμετοχής: €75/άτομο

Χωρητικότητα: 30 άτομα

Σάββατο 14 Νοεμβρίου

Κτήμα Τομπάζη (Γαλατάς Τροιζηνίας)

Πρωτοποριακή εκδήλωση γευσιγνωσίας με θέμα το food-pairing εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σοκολάτας και τοπικών τυριών. Την εμπειρία συντονίζουν ο Αριστοτέλης Παναγιώταρος (σοκολατοποιός του The Dark Side of Chocolate και παραγωγός του ελαιολάδου Tombazis Olive Grove) ο σεφ Filip Ondrušek και η Δανάη Τσεκούρα (cheese monger, ιδρύτρια του TrooFood). Το πολυβραβευμένο βιολογικό ελαιόλαδο του κτήματος θα συνδυαστεί με premium σοκολάτες «Opera» (ποικιλίες Criollo και Trinitario) από τη Λατινική Αμερική και τον Ισημερινό. Η εκδήλωση θα ολοκληρωθεί με custom γλυκά του σεφ και έναν ιδιαίτερο γαστρονομικό διάλογο ανάμεσα σε σπάνιες σοκολάτες και εκλεκτά ελληνικά τυριά.

Ώρα: 11:00

Τιμή συμμετοχής: € 80/άτομο

Χωρητικότητα: 30 άτομα

Σάββατο 14 Νοεμβρίου

Κτήμα Τομπάζη

Ένα αποκλειστικό και αυστηρά περιορισμένων θέσεων δείπνο υψηλής γαστρονομίας (fine dining), με την αποκλειστική υπογραφή του Filip Ondrušek.

Ώρα: 19:00

Τιμή συμμετοχής: €150/άτομο

Χωρητικότητα: 40 άτομα.

Catering service: Three Senses

Κρατήσεις: eventbrite.com

Δευτέρα 16 Νοεμβρίου

Stoa Culture

Ο ιδανικός επίλογος του γαστρονομικού ταξιδιού θα γραφτεί στον εμβληματικό χώρο του Stoa Culture στην Αθήνα. Ο διακεκριμένος σεφ θα παρουσιάσει ένα αποκλειστικό μενού πέντε πιάτων υψηλής γαστρονομίας. Οι θέσεις για την καταληκτική αυτή εμπειρία είναι αυστηρά περιορισμένες.

Ώρες: 18:30-20:30 & 21:30- 23:30

Τιμή Συμμετοχής: €180/άτομο

Χωρητικότητα: 45 άτομα

Catering service: Three Senses

Κρατήσεις: more.com

Σχετικά με το Κτήμα Τομπάζη

Το Κτήμα Τομπάζη αποτελεί ένα από τα ιστορικότερα αγροκτήματα της Ελλάδας. Υπήρξε η κατοικία του Ναυάρχου της Ελληνικής Επανάστασης, Εμμανουήλ Τομπάζη, και διαχρονικά σημαντικός σταθμός για την πορεία της ελληνικής γεωργίας. Σήμερα, πρωτοστατεί στη βιώσιμη ανάπτυξη, ενώνοντας την ευρύτερη περιοχή της Τροιζηνίας, του Πόρου και των Μεθάνων κάτω από την ομπρέλα του παγκόσμιου κινήματος Slow Food. 

Λόγω του αποκλειστικού χαρακτήρα των εκδηλώσεων και των περιορισμένων θέσεων, θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας. Περισσότερες πληροφορίες στο www.tombazisestate.com