Η αντίστροφη μέτρηση για τα The 50 Best Restaurants 2026 (που μέχρι πρότινος ονομάζονταν The World's 50 Best Restaurants) έχει ξεκινήσει, με τη διοργάνωση να αποκαλύπτει τα εστιατόρια που βρίσκονται στις θέσεις 51 έως 100 της φετινής παγκόσμιας κατάταξης. Για την πρώτη πενηντάδα θα χρειαστεί να περιμένουμε μέχρι τις 4 Νοεμβρίου, όταν θα πραγματοποιηθεί η μεγάλη τελετή απονομής στη Λίμα του Περού.

Μέχρι τότε, έχουμε ήδη μια αρκετά ενδιαφέρουσα εικόνα για το τι συμβαίνει στη διεθνή γαστρονομική σκηνή. Η νέα λίστα περιλαμβάνει εστιατόρια από 36 πόλεις, 25 χώρες και 6 ηπείρους, ενώ 9 από αυτά κάνουν φέτος την πρώτη τους εμφάνιση.

Και μπορεί να μιλάμε για μερικά από τα πιο διάσημα εστιατόρια του κόσμου, όμως αυτό που έχει ενδιαφέρον είναι η διαφορετική φιλοσοφία που κρύβεται πίσω από την κουζίνα του καθενός.

Από την Ιαπωνία μέχρι το Περού: Ποια εστιατόρια ξεχωρίζουν

Στην κορυφή της δεύτερης πενηντάδας, στη θέση 51, βρίσκεται το Uliassi στην Ιταλία, ενώ ακολουθεί το La Cime στην Οσάκα της Ιαπωνίας. Στην τρίτη θέση αυτής της επιμέρους κατάταξης, δηλαδή στο Νο. 53, συναντάμε το Ling Long στη Σαγκάη, που είναι και η υψηλότερη νέα είσοδος για φέτος.

Η Ιαπωνία έχει δυναμική παρουσία στη λίστα με τέσσερα εστιατόρια στο Τόκιο και ένα στην Οσάκα. Από την άλλη, η Ευρώπη συγκεντρώνει συνολικά 20 θέσεις, με συμμετοχές από τη Γαλλία, την Ισπανία, τη Γερμανία, την Ιταλία και άλλες χώρες.

Ανάμεσα στα ονόματα που ξεχωρίζουν είναι το Arpège στο Παρίσι (Νο. 67), το Frantzén στη Στοκχόλμη (Νο. 58), το Hiša Franko στη Σλοβενία (Νο. 60) και το Belcanto στη Λισαβόνα (Νο. 75).

Τα εστιατόρια που μας κίνησαν την περιέργεια

Πέρα από τις θέσεις και τους αριθμούς, υπάρχουν μερικά εστιατόρια που αξίζει να γνωρίσουμε για όσα συμβαίνουν στην κουζίνα τους.

Στο Khufu's (Νο. 97), για παράδειγμα, μπορεί κανείς να απολαύσει πιάτα εμπνευσμένα από την αιγυπτιακή παράδοση, έχοντας μπροστά του τις πυραμίδες της Γκίζας. Μια εμπειρία όπου το φαγητό και το τοπίο διεκδικούν εξίσου την προσοχή.

Αστέρια Michelin 2027: Στη Σαντορίνη το μοναδικό εστιατόριο με δύο αστέρια στην Ελλάδα Αστέρια Michelin 2027: Στη Σαντορίνη το μοναδικό εστιατόριο με δύο αστέρια στην Ελλάδα

Στο Περού, το Mil (Νο. 95) βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 3.600 μέτρων, κοντά στα αρχαιολογικά ερείπια του Μοράι. Εδώ η κουζίνα βασίζεται σε υλικά από το οικοσύστημα της περιοχής, δίνοντας έμφαση στις τοπικές γεύσεις των Άνδεων.

Στο Βερολίνο, πάλι, το Coda (Νο. 82) αντιμετωπίζει τη μαγειρική κάπως διαφορετικά. Χρησιμοποιεί τεχνικές της ζαχαροπλαστικής σε κυρίως αλμυρές δημιουργίες, χωρίς να βασίζεται στην προσθήκη επεξεργασμένης ζάχαρης.

Στη Σιγκαπούρη, το Burnt Ends (Νο. 89) έχει χτίσει τη φήμη του γύρω από τη μαγειρική στη φωτιά, ενώ στο SingleThread (Νο. 93) της Καλιφόρνιας πολλά από τα υλικά προέρχονται από τη φάρμα των δημιουργών του.

Coda Βερολίνο

Η μπριγάδα του Coda (Νο. 82) στο Βερολίνο.

Παρίσι

Γλυκό στο Arpège (No.67) στο Παρίσι.

Και η Ελλάδα;

Στις θέσεις 51-100 δεν υπάρχει φέτος ελληνικό εστιατόριο. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι αποκλείεται να δούμε ελληνική παρουσία στην πρώτη πενηντάδα, η οποία δεν έχει ακόμη ανακοινωθεί.

Αξίζει πάντως να σημειώσουμε ότι στη λίστα βρίσκεται το Neolokal της Κωνσταντινούπολης, στη θέση 94, ένα εστιατόριο που αντλεί έμπνευση από την τουρκική γαστρονομική παράδοση, δίνοντας σύγχρονη μορφή σε γνώριμες γεύσεις και τοπικά προϊόντα.

Πώς προκύπτει η κατάταξη;

Η λίστα των The 50 Best Restaurants διαμορφώνεται μέσα από τις ψήφους περισσότερων από 1.100 ανθρώπων του χώρου της γαστρονομίας, μεταξύ των οποίων σεφ, δημοσιογράφοι γεύσης και επαγγελματίες της εστίασης.

Δεν πρόκειται για τον οδηγό Michelin ούτε για αξιολόγηση με αστέρια, όπως αυτή που είδαμε πρόσφατα, αλλά για έναν διαφορετικό θεσμό που κάθε χρόνο συγκεντρώνει μεγάλο ενδιαφέρον διεθνώς.

Η συνέχεια θα δοθεί στις 4 Νοεμβρίου 2026, όταν θα μάθουμε ποιο εστιατόριο θα βρεθεί στην κορυφή του κόσμου για φέτος.

Burnt Ends

Η κουζίνα του Burnt Ends (Νο. 89) στη Σιγκαπούρη.

Γκίζα

Πιάτο από το Khufu's (Νο. 97) στη Γκίζα της Αιγύπτου.

Αναλυτικά η λίστα 51-100 για τα The 50 Best Restaurants 2026

51. Uliassi, Σενιγκάλια
52. La Cime, Οσάκα
53. Ling Long, Σαγκάη (νέα προσθήκη)
54. Nelita, Σάο Πάολο (νέα προσθήκη)
55. Alcalde, Γουαδαλαχάρα
56. Sazenka, Τόκιο
57. Koan, Κοπεγχάγη
58. Frantzén, Στοκχόλμη
59. Narisawa, Τόκιο
60. Hiša Franko, Κόμπαριντ
61. Florilège,Τόκιο
62. Fu He Hui, Σαγκάη
63. The Jane, Αμβέρσα 
64. Seroja, Σιγκαπούρη (νέα προσθήκη)
65. Fyn, Κέιπ Τάουν
66. Willem Hiele, Όουντενμπουργκ
67. Arpège, Παρίσι
68. Evvai, Σάο Πάολο
69. Cocina Hermanos Torres, Βαρκελώνη
70. Kol, Λονδίνο
71. Salsify at the Roundhouse, Κέιπ Τάουν
72. Eatanic Garden, Σεούλ (νέα προσθήκη)
73. Chef Tam’s Seasons, Μακάο
74. Le Du, Μπανγκόκ
75. Belcanto, Λισαβόνα
76. Nobelhart & Schmutzig, Βερολίνο
77. Caprice, Χονγκ Κονγκ
78. Mosu, Σεούλ
79. Huniik, Μέριδα
80. Txispa, Ατσόντο
81. Septime, Παρίσι
82. Coda, Βερολίνο
83. The Ledbury, Λονδίνο
84. Le Doyenné, Σεν-Βρεν
85. Tim Raue, Βερολίνο
86. Eliane, Βρυξέλλες (νέα προσθήκη)
87. Arca, Τουλούμ
88. FZN, Ντουμπάι (νέα προσθήκη)
89. Burnt Ends, Σιγκαπούρη
90. Baan Tepa, Μπανγκόκ (νέα προσθήκη)
91. Den, Τόκιο
92. Lamdre, Πεκίνο (νέα προσθήκη)
93. SingleThread, Χίλντσμπεργκ
94. Neolokal, Κωνσταντινούπολη
95.Mil, Κούσκο
96. Rosetta, Πόλη του Μεξικού
97. Khufu’s, Γκίζα (νέα προσθήκη)
98. Labyrinth, Σιγκαπούρη
99. Fauna, Βάγιε ντε Γουαδαλούπε
100. Aponiente, Ελ Πουέρτο ντε Σάντα Μαρία

Διάβασε περισσότερα στην επίσημη ιστοσελίδα της διοργάνωσης των The 50 best restaurants 2026.

Δες και τα καλύτερα μπαρ του κόσμου για το 2026