Ο Γιάννης Φρούντας, στο Bonnot, παρουσιάζει τη δική του δημιουργική προσέγγιση στην κλασική Piña Colada, μετατρέποντάς την σε μια καραμελωμένη παγωμένη της εκδοχή. Η συνταγή βασίζεται στον συνδυασμό δύο διαφορετικών τύπων για ρούμι - Jamaican Pot Still και λευκού, μη παλαιωμένου - ενώ η κλασική κρέμα καρύδας αντικαθίσταται από salted caramelised coconut cream με espresso, προσθέτοντας βάθος, γλυκύτητα και μια διακριτική καβουρδισμένη διάσταση.
Ο φρέσκος ανανάς και το lime διατηρούν τη φρουτώδη και δροσερή ταυτότητα της Piña Colada, ενώ η προσθήκη τριμμένου πάγου και η frozen τεχνική δημιουργούν ένα πλούσιο, κρεμώδες και ιδιαίτερα δροσιστικό αποτέλεσμα. Πρόκειται για μια πιο σύγχρονη και σύνθετη εκδοχή της κλασικής Piña Colada, όπου οι τροπικές νότες συναντούν την καραμέλα, την καρύδα και τον espresso.
Υλικά
- 30 ml κρέμα καρύδας, καραμελωμένη με αλάτι και espresso
- 30 ml χυμό ανανά
- 10 ml χυμό lime
- 15 ml ρούμι, Jamaican Pot Still Rum
- 30 ml ρούμι λευκό, μη παλαιωμένο
- 1 ποτήρι πάγο τριμμένο
Διαδικασία
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο blender και προσθέτουμε τον τριμμένο πάγο.
- Χτυπάμε το μείγμα σε σύντομους κύκλους, πραγματοποιώντας 3 χτυπήματα, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει παγωμένη, κρεμώδη υφή.
- Ελέγχουμε την υφή και, εφόσον χρειάζεται, κάνουμε ένα επιπλέον σύντομο χτύπημα ώστε να έχουμε ομοιόμορφη ενσωμάτωση του πάγου.
- Σερβίρουμε αμέσως σε παγωμένο ποτήρι, ώστε να διατηρήσουμε τη frozen υφή του κοκτέιλ.
