Ο Γιάννης Φρούντας, στο Bonnot, δίνει τη δική του δημιουργική εκδοχή στην κλασική Piña Colada, μετατρέποντάς την σε ένα καραμελωμένο frozen cocktail. Συνδυάζει δύο διαφορετικά ρούμια, Jamaican Pot Still και λευκό μη παλαιωμένο, ενώ στη θέση της κλασικής κρέμας καρύδας χρησιμοποιεί salted caramelised coconut cream με espresso, που προσθέτει βάθος, γλυκύτητα και μια διακριτικά καβουρδισμένη νότα.
Ο φρέσκος ανανάς και το lime κρατούν ζωντανό τον τροπικό και δροσερό χαρακτήρα της Piña Colada, ενώ ο τριμμένος πάγος και η frozen τεχνική χαρίζουν πλούσια, κρεμώδη υφή και ένα αποτέλεσμα ιδιαίτερα απολαυστικό και δροσιστικό.
Caramelised frozen Piña Colada
Υλικά
- 30 ml κρέμα καρύδας, καραμελωμένη με αλάτι και espresso
- 30 ml χυμό ανανά
- 10 ml χυμό lime
- 15 ml ρούμι, Jamaican Pot Still Rum
- 30 ml ρούμι λευκό, μη παλαιωμένο
- 1 ποτήρι πάγο τριμμένο
Διαδικασία
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο blender και προσθέτουμε τον τριμμένο πάγο.
- Χτυπάμε το μείγμα σε σύντομους κύκλους, πραγματοποιώντας 3 χτυπήματα, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει παγωμένη, κρεμώδη υφή.
- Ελέγχουμε την υφή και, εφόσον χρειάζεται, κάνουμε ένα επιπλέον σύντομο χτύπημα ώστε να έχουμε ομοιόμορφη ενσωμάτωση του πάγου.
- Σερβίρουμε αμέσως σε παγωμένο ποτήρι, ώστε να διατηρήσουμε τη frozen υφή του κοκτέιλ.
Δύο ακόμη κοκτέιλ του Γιάννης Φρούντα που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι
