Είκοσι κορυφαίοι Έλληνες σεφ από το πανελλαδικό δίκτυο τουριστικών επιχειρήσεων βραβευμένων με το οικολογικό σήμα ποιότητας Green Key, καθώς και από επιχειρήσεις εστίασης που ακολουθούν τις αρχές της βιώσιμης λειτουργίας, συναντιούνται με συγγραφείς μαγειρικών βιβλίων και εκπαιδευτικούς σε μια έκδοση. Στόχος τους; Να προτείνουν πρακτικούς τρόπους για τον περιορισμό του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της διατροφής μας και να μετατρέψουν τη μείωση της σπατάλης τροφίμων (Food Waste) από θεωρία σε καθημερινή πράξη στην κουζίνα μας.

25 απλοί τρόποι για να μειώσεις το food waste

Η νέα αυτή έκδοση υλοποιήθηκε υπό τον συντονισμό και την επιμέλεια της Ελληνικής Εταιρίας Προστασίας της Φύσης (ΕΕΠΦ) που είναι ο εθνικός χειριστής του Green Key και με τη συμβολή της ομάδας του προγράμματος. Το βιβλίο λειτουργεί ως οδηγός αφύπνισης, αφού κάθε συνταγή αποτελεί μια μικρή «άσκηση συνείδησης»: διδάσκει πώς να αξιοποιούμε υλικά που συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια, πώς να μετατρέπουμε το «περισσευούμενο» σε εκλεκτή πρώτη ύλη και πώς να αγκαλιάσουμε, τελικά, μια πιο βιώσιμη μαγειρική φιλοσοφία.

Με επιστημονική τεκμηρίωση, πρακτικές ιδέες και δημιουργικές εφαρμογές, το βιβλίο καλεί τον αναγνώστη –είτε είναι επαγγελματίας ή ερασιτέχνης μάγειρας, είτε απλώς ευαισθητοποιημένος καταναλωτής– να ξανασκεφτεί τον τρόπο που αγοράζει, αποθηκεύει, προετοιμάζει και διαχειρίζεται το φαγητό.

Οι σεφ που συμμετέχουν (αλφαβητικά): Χ. Αλαμάνος (Kontokali Bay | Green Key), Α. Ανδρίτσου (Kallychoron Art Boutique Hotel | Green Key), Μ. Βαλλή (Eleonas Hotel | Green Key), Σ. Βενέτης (Electra Hotels | Green Key), Μ. Γιαλλούσης (Atrium Hotels | Green Key), Σ. Ευαγγέλου (Macedonia Palace | Green Key), Ν. Κοπανάκης (Grecotel Caramel | Green Key), Β. Κουκουμτζής (Metaxa Hospitality Group | Green Key), Σ. Κούσης (Dexamenes Seaside Hotel | Green Key), Γ. Κουτσάκης (Hotel CHC Sound of the Sea | Green Key), Μ. Λαμπράκη (Meat & Grill Stories), Σ. Μάκαρης (Mitsis NU Piraeus Port | Green Key), Ν. Νικολάου (Evi Evane), Ι. Στανίτσας (Parga Beach Resort | Green Key), Θ. Στασινός (Elia Resort | Green Key), Δ. Τασιούλας (Olympos Naoussa | Green Key), Μ. Τσαγανέας (Noble Hotel Suites | Green Key), Ν. Φωτιάδης (Chefs Brigade Greece Slow Cook), Γ. Χατζόπουλος (Aldemar Resorts | Green Key), Γ. Χάψας (Kinsterna Hotel | Green Key).

Γιατί η μείωση του food waste δεν είναι μόδα, αλλά τρόπος ζωής

Οι συντελεστές: Concept & Project Management: Λίλιαν Σταθώρη, Σύμβουλος έκδοσης & Food Styling: Μυρσίνη Λαμπράκη. Την έκδοση πλαισιώνουν με την επιστημονική και εκπαιδευτική τους γνώση οι: Ν. Αντωνοπούλου, Yπεύθυνη Green Key, Β. Βορύλλα, Εκπαιδευτικός, Μέλος ΔΣ της ΕΕΠΦ, Δ. Κουτσούμπας, Κοσμήτορας της Σχολής Περιβάλλοντος του Παν. Αιγαίου, , Μ. Λαμπράκη, Chef, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, Χ. Ξαγοράρης, Διαχείριση Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων ΕΕΠΦ, Ν. Πέτρου, Πρόεδρος ΕΕΠΦ και Πρόεδρος FEE, ), Δ. Πουρσανίδης, Ερευνητής του Εργαστηρίου Τηλεπισκόπησης του ΙΤΕ Κρήτης, Α. Σπυρόπουλος, Διαχείριση Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων ΕΕΠΦ, Λ. Σταθώρη, Μέλος ΔΣ της ΕΕΠΦ, Λ. Στεργιανόπουλος, Ομάδα Εκπαιδευτικών Προγραμμάτων ΕΕΠΦ, Ξ. Χαντζηστρούντσιου, Υπεύθυνη Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων ΕΕΠΦ

info
Τιμή πώλησης: 18€ (διατίθεται ειδική τιμή για παραγγελίες άνω των 10 αντιτύπων). Για Πληροφορίες & Παραγγελίες: https://eepf.gr/product/cook-book/