Τέτη Βασιλείου
Υλικά
για 1 ψωμί σε μακρόστενη φόρμα
- 320 ml νερό χλιαρό
- 8 γρ. μαγιά ξηρή
- λίγη ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ
- 3 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο
- 3 κ.σ. κολοκυθόσπορο
- 3 κ.σ. ηλιόσπορο
- 3 κ.σ. σουσάμι
- 1 κ.γ. αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ψωμί με αλεύρι ντίνκελ και σπόρους ρίχνουμε σε μικρό μπολ τον κοπανισμένο λιναρόσπορο μαζί με 6 κ.σ. νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι και τους σπόρους μαζί με το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε να καταλήξουμε με μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, σε χλιαρό μέρος για 30 λεπτά.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε φραντζόλα και την τοποθετούμε σε μια μεγάλη, μακρόστενη λαδωμένη φόρμα.
- Αφήνουμε τη ζύμη στη φόρμα σκεπασμένη, να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
- Ψήνουμε το ψωμί για περίπου 45 λεπτά.
- Το αφήνουμε στη φόρμα να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε το ψωμί και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε σχάρα.
- Κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με ό,τι υλικά προτιμάμε. Εμείς φτιάχνουμε με το ψωμί με ντίνκελ open toast με λιωμένο αβοκάντο και ραπανάκια αλλά και μια γλυκιά εκδοχή με τυρί κρέμα και φρέσκα φρούτα.
Αν καβουρδίσουμε ελαφρώς τους ηλιόσπορους και τους κολοκυθόσπορους πριν τους βάλουμε στη ζύμη, τότε βγάζουν πολύ πιο έντονο άρωμα.
