Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 400 γρ. γάλα ζαχαρούχο
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 2-3 κ.σ. μέλι
- ½ κ.γ. κανέλα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το σπιτικό παγωτό με ζαχαρούχο γάλα και μέλι βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μεγάλο μπολ και τη χτυπάμε με μίξερ χειρός για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει σαντιγί με απαλές κορυφές.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα με το μέλι και την κανέλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
- Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα της σαντιγί στο ζαχαρούχο, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα και με κινήσεις από έξω προς τα μέσα, ώστε να διατηρηθεί ο όγκος και ο αέρας.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο, ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο επιπλέον μέλι από πάνω, δημιουργώντας «νερά».
- Καλύπτουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Μετά την 1η ώρα, που θα αρχίσει να παγώνει ελαφρώς στις άκρες το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε καλά με κουτάλι ή σύρμα, «σπάζοντας» τους πρώτους κρυστάλλους. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές, ανά 1 ώρα με 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει πιο λεία και κρεμώδη υφή το παγωτό. Στη συνέχεια το αφήνουμε να παγώσει πλήρως.
- Πριν το σερβίρισμα, αφήνουμε το παγωτό για 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης ώστε να μαλακώσει ελαφρώς και να σερβίρεται πιο εύκολα.
Μπορούμε να κάνουμε παραλλαγές, προσθέτοντας στην αρχική συνταγή χοντροκομμένη σοκολάτα, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή ακόμα και σπασμένα πρέτσελ.
