Το Garum, το εστιατόριο στην ιστορική και ατμοσφαιρική γειτονιά του Μετς και η εισαγωγική εταιρεία κρασιών Boutzounis Wines, συνεργάζονται για μια βραδιά γαστρονομικής και οινικής εμπειρίας.
Ο σεφ Χρήστος Γλωσσίδης δημιουργεί την Πέμπτη 8 Οκτωβρίου ένα μενού έξι σταδίων, σχεδιασμένο αποκλειστικά για να συνομιλήσει με μερικές από τις πιο εκλεκτές διεθνείς ετικέτες κρασιών και να αναδείξει την γαστρονομική τους αξία.
Στεγασμένο σε μια νεοκλασική μονοκατοικία της οδού Κέλσου, το Garum ισορροπεί ανάμεσα στη ζεστασιά ενός φιλόξενου σπιτιού και την ενέργεια μιας ανοιχτής, δημιουργικής κουζίνας. Εκεί, ο Χρήστος Γλωσσίδης παρουσιάζει μια θεαματική κουζίνα όπου η πολυπλοκότητα των σπιτικών ζυμώσεων συναντά την καθαρότητα της ασιατικής comfort φιλοσοφίας και τα διαλεχτά ελληνικά προϊόντα.
Το όνομα του εστιατορίου άλλωστε, εμπνευσμένο από τον αρχαιοελληνικό «γάρο» (την παραδοσιακή σάλτσα ζυμωμένου ψαριού), αποτελεί το μυστικό συστατικό που δίνει μοναδική ένταση και umami χαρακτήρα σε κάθε του δημιουργία.
Το μενού της οινικής βραδιάς
Η συγκεκριμένη βραδιά αποτελεί μια ευκαιρία να δοκιμάσεις πιάτα υψηλής τεχνικής, όπου τα ελληνικά υλικά «παντρεύονται» με τις ασιατικές επιρροές και απογειώνονται από κρασιά του παγκόσμιου αμπελώνα:
- Nigiri από sticky rice, κόκκινη γαρίδα Κοιλάδος, ταμαμάς και γάρος γαρίδας - wine pairing με Rapaura Springs Sauvignon Blanc Reserva (Νέα Ζηλανδία)
- Kimchi παντζαριού, ιβίσκος και μαλακό τυρί Άργου - wine pairing με Juvé & Camps Corpinnat Purpura (Ισπανία)
- Τηγανητό bao, ταρτάρ μοσχαριού, ξύδι κουμ κουάτ και κρόκος αυγού - wine pairing με Finca Espiels Can Rius Xarel·lo (Ισπανία)
- Dumpling μανιταριών, dashi απάκι, άγρια μανιτάρια και ξινός τραχανάς - wine pairing με Bread & Butter Chardonnay (Καλιφόρνια)
- Στιφάδο, μοσχαρίσια στηθοπλευρά (short rib), ξύδι από μαύρο ρύζι και δαμάσκηνο - wine pairing με Agricola Masi Valpolicella Toar (Ιταλία)
- Ρυζόγαλο, κρέμα ρυζιού, γάλα καρύδας και amazake - wine pairing με Framingham Riesling Classic (Νέα Ζηλανδία)
Garum Athens
Πού: Κέλσου 10, Μετς, Αθήνα
Για κρατήσεις: Λόγω του εξαιρετικά περιορισμένου αριθμού θέσεων (Chef’s Table και Dining Room), η έγκαιρη κράτηση είναι απαραίτητη στο τηλέφωνο 210-92.36.798
Κόστος: 50 ευρώ / άτομο
